生牛肚怎么做好吃又簡單

西芹燴牛肚的用料

牛肚一塊??芹菜一把?

小米椒一把??生姜一塊?

八角桂皮香葉花椒干紅辣椒適量??料酒生抽老抽蠔油鹽適量?

西芹燴牛肚的做法

步驟1

鍋里加水沒過牛肚，加料酒煮10分鐘去腥后撈出

步驟2

熱油爆香花椒后加水，放入牛肚、生姜、干紅辣椒和八角、桂皮、香葉

步驟3

再加生抽老抽蓋上煮20分鐘左右

步驟4

汁不要收得太干，避免糊鍋（中間那個深色點就是翻面慢了燒焦了一點點）

步驟5

牛肚撈出放涼后切絲，芹菜、小米椒切段

步驟6

小米椒可以捏著柄切，就不會辣手了

步驟7

熱油下花椒和小米椒炒香、倒入牛肚和芹菜，再加蠔油和鹽翻炒均勻就可以出鍋了

步驟8

再炒個荷蘭豆、第二天中飯就準備好啦～

西芹燴牛肚的烹飪技巧

因為第二天中午還要用微波爐加熱、所以蔬菜不要太熟，這樣熱完就剛剛好～

煮生牛肚的正確***是什么？

主料：牛肚2塊、

輔料：桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量

1、清水加料酒煮熟牛肚。

2、調料入鍋中，還可以根據口味進行調整，比如放大蒜、辣椒什么的。

3、倒入適量的醬油、生抽，來點蠔油更提鮮。

4、再加入適量的涼水，或者把老鹵汁一同倒進來。

5、將熟牛肚入鍋中，最好能全部讓鹵汁淹沒，小火煮10分鐘，放置一夜。

6、取一塊鹵好的牛肚，先切寬條。

7、再將刀斜著45度，切成寬片。

8、最后裝碗即可食用了。

牛肚怎么做好吃

牛肚怎么做好吃

牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎么做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。

牛肚的做法大全一：爆炒牛肚

主料：牛肚400g、洋蔥20g

輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量

做法：

1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。

2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然后加入桂皮、香葉、八角和大姜片，后將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鐘，撈入涼水中。

3、在鍋中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最后撒些胡椒粉提味即可。

小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟后才可以爆炒。

牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚

主料：熟牛肚500g、青辣椒100g

輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老干媽雞油辣椒適量

做法：

1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后壓制15分鐘。

2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。

3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老干媽雞油辣椒和鹵水，最后把青椒殺青，加入味精即可。

小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。

牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆

主料：熟牛肚200g、土豆300g

輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量

做法：

1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。

2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣醬用小火炒出香味。

3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然后加水開大火燒開，后把這些食材倒進煲里，最后加蓋轉中小火煲15分鐘左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鐘，撒上香蔥即可。

小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。

牛肚的做法大全四：紅油牛肚

主料：熟牛肚300g、洋蔥50g

輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量

做法：

1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。

2、然后用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。

3、然后把花椒粒用熱油浸出香味，最后將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。

小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。

牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚

主料：牛肚250g、青瓜1條

輔料：油、鹽、蔥、醬油適量

做法：

1、首先將準備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。

2、然后在炒勺中加入油，待油熱后，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。

3、最后把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。

小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。

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生牛肚的做法技巧

食材

牛肚500克

鹽適量

糖適量

醬油適量

雞精適量

香菜適量

香油適量

紅辣椒適量

***/步驟

紅油牛肚絲:將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然后切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。鍋中油熱，放姜片，幾個干辣椒段爆一下，然后下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然后加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。

紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可.

牛肚怎么做才好吃幾個美味牛肚做法步驟詳解

1、香辣炒牛肚：

（1）準備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。

（2）將煮沸去異味后的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鐘更入味哦。（懶人做法，接下來更輕松）。

（3）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。

（4）翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。

2、紅油牛肚：

（1）準備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。

（2）牛百葉洗凈撕碎。

（3）鍋里放水燒開后加鹽，放入牛百葉汆熟后撈出，再用鹽拌勻。

（4）將辣椒紅油加熱后淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。

3、酸辣牛肚：

（1）準備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。

（2）牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；

（3）用冷水過涼后切成細絲；

（4）香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；

（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

好了，關于生牛肚的做法大全家常做法和生牛肚子怎么做好吃的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。