帶殼生蠔蒸多久才熟呢？

大火蒸10分鐘左右。生蠔，是夜宵攤最常見的的美食。好吃但并不是咱們日常生活中的家常菜，沒蒸過生蠔朋友的肯定會覺得手忙腳亂、不知所措。蒸熟倒是不太難，清蒸的美食幾乎不需要什么技術含量和手段。如果要把這緊閉的生蠔殼撬開，實在是一道難題。雖然去網上找了很多的美食教程，都把教程倒背如流了，但實操起來確實是要命啊。沒有專用的蠔刀工具，準備了大刀小刀。從教程一到***五，最后在蠔殼尖上撬開了。撬殼技能需要多積累，才能逐漸嫻熟，開殼就會越來越輕松。

然而把蠔肉變熟，就是簡單明了的事兒，把蒜末、小米椒切好，放鍋里蒸個10分鐘，其他配料都不用，就吃這自然的味道，鮮甜美味呀，當然出鍋后不要忘了澆上少許熱油，這樣吃起來不僅香，看起來也更是山珍美味啊。話不多說，教大家兩種***生蠔美食的教程。

蒜蓉蒸生蠔：

1.首先準備食材：生蠔7個；大蒜10瓣；食用油200毫升；蔥花少許；

2.然后大蒜去皮用力拍碎，剁成細蓉，想吃多細就剁多細；

3.再用小刷子將生蠔外殼刷洗干凈，用刀從生蠔的尖頭插入撬開外殼；

4.之后將蠔肉取出，用清水沖洗，處理干凈后的蠔肉再放回殼中；

5.鍋中燒熱，倒入食用油，適量；

6.等待油燒至溫熱之后，放入切好大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，即可離火；

7.把生蠔擺入蒸盤中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上；

8.放入沸開水的鍋中，旺火氣蒸約10分鐘左右；

9.出鍋后，生蠔表面撒上蔥花，淋上少許熱油，蒜蓉蒸生蠔即可***完成。

炭燒生蠔：

1.準備食材：生蠔7只；大蒜15克；小米椒3個；香蔥1棵；檸檬汁30毫升；

2.首先把鮮活的生蠔清洗干凈表面淤泥，用尖刀從蠔殼前端小心翹開，去掉沒蠔肉的一半蠔殼，蠔肉清洗干凈，瀝干水分；

3.然后將大蒜、小米椒和香蔥切碎，再調入檸檬汁混合均勻；

4.再把生蠔連殼直接放上燒烤架，隨溫度的升高生蠔會慢慢滲出鮮汁；

5.蠔肉表面的鮮汁逐漸變干時，再將調味汁淋入繼續燒烤約2分鐘，即可。

生蠔要蒸多久才能蒸熟?

蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

如何挑選生蠔：

1.接縫處密合，集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

2.殼夠深或整個夠厚。生蠔的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算。

3.敲擊生蠔，聽聲音。可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

4.打開生蠔，檢查肉質，可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。