新鮮桂花該怎么處理？

新鮮桂花采摘后，經(jīng)過一個晚上就會干枯并失去香味，且直接用來泡茶或做調(diào)料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花應(yīng)該先制成糖桂花或干桂花，這樣才能延長它的保存期。

1、糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里撈一下，幾秒鐘就行，冷卻后用手或紗布把水?dāng)D干，再用糖以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐里，瓶口加一層保鮮膜，放置一個月就可以制成糖桂花。

第二種***是先把新鮮桂花用一點鹽稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期，即可制成。這兩種***制成的糖桂花放在溫度較低的環(huán)境下可保存3年以上。

2、干桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻后，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的干桂花放在干燥的環(huán)境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發(fā)掉。還有一種***是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油里，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。

采回來的桂花要怎么處理，才可以食用

桂花的保存***

1、放入保鮮袋保存

如果剛采摘下來的桂花，想把它保存下來，那么你可以直接把它放到保鮮袋中，然后放到冰箱里面冷藏，當(dāng)然這是需要經(jīng)過一系列處理才行的，首先要把桂花中的一些臟東西挑出來，把優(yōu)質(zhì)的桂花裝入到保鮮袋中，然后口一定要封死封景，避免與空氣接觸，密封好了以后，再把它放到冰箱中的冷藏室里面進(jìn)行冷藏，這種方式可以保存一段時間，不會出現(xiàn)變化。

2、自然風(fēng)干

還可以把新鮮的桂花自然風(fēng)干以后進(jìn)行保存，這樣的話可以保存很久很久，多則幾年，都不會有什么問題。首先要把采摘回來的桂花進(jìn)行處理，將差的挑出來，優(yōu)質(zhì)的留下，然后把它在水里面清洗一下，再放到紗布里面將水分?jǐn)D干，擠干以后直接放到通風(fēng)處進(jìn)行晾干，晾干以后再把它加入到一些食品中，比如把它放到蜂蜜中就是非常不錯的選擇，這樣的話既能保鮮，又可以增加蜂蜜的香味。

3、腌制保存

剛剛采摘回來的桂花，香氣是非常宜人的，要想保存下來的話，那么可以選擇另外一種方式來進(jìn)行保存，那就是進(jìn)行腌制，先把桂花簡單處理一下，清洗清洗，然后瀝干水分，再把它放到紗布里面擠一擠，多余的水分全部擠掉，最后放入一些白糖攪拌均勻，再把它放到容器里面，進(jìn)行腌制，一般擺放到三五天左右就可以了，這樣就做成了糖桂花，不僅美味，而且可以擺放很久。

熟制新鮮桂花的常用***是，將其做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。桂花蜜做法：將采回的桂花梗去掉，是個細(xì)活，要耐心。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。（一斤蜜，一兩花）。

桂花摘下來后怎么處理來保存更長時間的香味

1、摘下新鮮的桂花清洗干凈，然后和白糖用一比一的方式勾兌攪拌均勻，隔水蒸十分鐘，涼了之后裝進(jìn)玻璃罐子里密封，隨吃隨取，桂花的香氣會長久保留。

2、把那些桂花摘下來一下，放在A4紙上面用大太陽曬干，裝進(jìn)玻璃瓶子里，桂花的香氣能保留一年。

3、桂花清洗干凈，找來一個罐頭，撒一層桂花撒一層糖，這樣直到灑滿，在上面壓一層蜂蜜腌制十天就可以吃了，香氣撲鼻。

擴(kuò)展資料：

選購技巧：

1、聞香：以干桂花茶直接聞香，再好的桂花茶，也只能通過沖泡才能讓它釋放原有的香味。直接以鼻聞干茶主要作用在于鑒別茶葉是否吸收了其它異味，是否霉變。能直接聞到的氣味基本上都不是茶葉本身所具有的，如果在購買桂花的時候，能夠聞到明顯的香味，那么很可能是認(rèn)為添加的，需要多注意。

2、觀形：以干桂花茶看形，桂花茶本身質(zhì)量是不易鑒別的，只能大體判斷茶的***是否選料均勻。一般正常的桂花茶表面應(yīng)該是沒有光澤的，如果有明顯光澤的可能是有添加劑存在，所以最好不要購買。

3、品飲：任何種類的花茶最終的價值都在于品飲，直接沖泡是鑒別桂花茶品質(zhì)最直接、最有效、最準(zhǔn)確的***。上等桂花茶用正確沖泡***沖泡可以品出茶味、桂花花香渾然一體，茶有味、湯有香。劣質(zhì)桂花茶鼻聞有香，遇熱水沖泡則香氣溢盡，此類香氣實則人為添加的香精而已。

新鮮桂花摘下來，怎樣保存，和處理

1、冷凍保存法

如果大家想要的保存效果是新鮮的桂花，可以選擇冷凍保存法，這種***保存下來的桂花是非常新鮮的。首先我們需要把剛摘下來的桂花挑去臟東西裝進(jìn)保鮮袋，然后扎進(jìn)袋口，放到冰箱的冷凍室里冷凍，等到需要它的時候拿出來，絕對朵朵都是新鮮的狀態(tài)。

但是這種***保存的桂花是不可以直接食用的，這種桂花食用的話非常的澀，也沒有什么香味，這一點大家需要知道。

2、鹽水浸泡法

關(guān)于桂花怎么保存，其實還有一個很簡單的***就是用鹽水浸泡，我們把剛摘下來的桂花用鹽水浸泡，然后壓實保存起來就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗凈就可以食用了。

　3、自然風(fēng)干法

我們還可以選擇把桂花用高溫烘干或者自然風(fēng)干的方式晾干，因為桂花比較小朵，所以很容易就干了，找個玻璃瓶把它密封起來，可以在里面放一些干燥劑，可以保存很久。

4、釀桂花酒法

其實把新鮮的桂花釀成桂花酒也是一種非常好的保存***，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵過后倒進(jìn)白酒里，密封保存起來，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。

　5、生石灰吸干水分法

將剛剛采摘下來的桂花用花灑將雜質(zhì)沖洗干凈，控水后用吹風(fēng)機(jī)吹干，然后放到通風(fēng)的地方晾干，這里一定要注意不能曬太陽。然后取生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內(nèi)，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，防止桂花和生石灰直接接觸，生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。最后把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2天，再打開時會發(fā)現(xiàn)鮮桂花會變得非常干酥，而且既不走失香味也不會變色。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。