很多朋友對于咸鲅魚如何做好吃和鲅魚咸菜怎么做最好吃不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
蒸咸鲅魚
1、咸鲅魚蒸著吃很好吃，在蒸制的時候需要準備咸鲅魚一條，青蘿卜一個，食用油和味精以及蔥花與料酒各適量準備一些。
2、把準備好的咸鲅魚，用清水洗凈以后，橫著切成條狀，把青蘿卜洗凈，也切成條狀，把它們一起放在盤子中，加入適量食用油，再放入料酒。
3、把高壓鍋中放水，然后把裝有咸鲅魚的盤子放入到鍋中，蓋好鍋蓋，等高壓鍋上氣以后再燒五分鐘左右關火，等它自動排氣以后，把鍋中蒸好的咸鲅魚取出，撒上味精和蔥花就能食用。
香煎咸鲅魚
1、香煎咸鲅魚也特別好吃！在平時煎制時，需要準備腌好的咸鲅魚二到三條，再準備適量的食用油和蔥姜蒜。
2、把準備好的咸鲅魚放在清水中浸泡五六個小時，魚肉略微變軟以后取出控掉水分，然后加入蔥姜蒜腌制，一個小時左右，再把腌好的咸鲅魚從中間劈開。
3、把平底鍋中放油加熱以后，把處理好的咸鲅魚直接放到平底鍋中煎制煎到表面金黃以后翻面兒，等它兩面全部煎好以后，取出撒上適量的胡椒粉或者孜然粉進行提味，然后就可以食用了。
咸鲅魚燉粉條
咸鲅魚燉粉條也是它的常見吃法，平時可以把咸鲅魚洗凈以后切成段狀，鍋中放油放入蔥姜蒜，炒香以后，把咸鲅魚入鍋翻炒幾下，然后放入清水燉制，開鍋以后燉15分鐘左右，放入準備好的粉條一起再燉十幾分鐘，先把魚燉粉條就做好了，取出以后撒上香菜就能食用。?
1、食材。咸鲅魚1條，蘿卜2個，花椒適量，鹽適量，大料適量，蔥適量，姜1片。
2、把切塊的咸鲅魚放到清水里浸泡，把鹽份泡出來。
3、蘿卜洗凈切條，一層咸鲅魚一層蘿卜條，放在盆里。
4、上面再鋪一層蘿卜條，蔥絲和姜。
5、蒸鍋里放入適量的清水，大火10分鐘，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘，咸鲅魚就可以吃了。
1、準備材料：咸鲅魚1條、蘿卜1個、花椒數粒、鹽適量、大料適量、蔥少許、熟油2勺、姜少許。
2、咸鲅魚曬好后沒有水分了，所以比較硬，先把咸鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的咸鲅魚放到清水里浸泡，這樣咸鲅魚里的鹽分就會被泡出來。
3、泡好的咸鲅魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較松軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鲅魚嚼勁就不太好了。
4、搭配咸鲅魚一起來***的就是蘿卜，蘿卜可以選擇鮮蘿卜，也可以選擇干蘿卜，這里選用的是鮮蘿卜，把蘿卜洗凈切條。
5、接下來找一個合適的容器，一般家里都會采用不銹鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿著也方便，一層咸鲅魚一層蘿卜條。
6、再來一層咸鲅魚，然后放適量的鹽，因為前面的咸鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味。
7、大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鲅魚上。
8、蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿卜條，然后把蔥絲和姜放在蘿卜條上。
9、再舀2勺熟油澆到蘿卜條和蔥絲姜絲上。
10、蒸鍋里放入適量的清水，咸鲅魚蘿卜條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘后，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子。
11、拿出來以后用筷子將鲅魚和蘿卜條翻拌均勻，就可以品嘗了。
“每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鲅魚、片口魚、小黃花魚、老板魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鲅魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年自己腌制的咸鲅魚干也晾曬好了。”
食材明細
主料
咸鲅魚適量
輔料
蔥適量
花生油適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
蒸咸鲅魚的做法步驟
1
咸鲅魚干一條大約500克，用溫水沖洗干凈備用。因為自己曬的鲅魚干沒放太多鹽所以不用浸泡
2
沖洗干凈的鲅魚干去掉頭和尾切成一指寬的段
3
放入蒸魚用的砂碗中
4
大蔥半顆剝去外皮清洗干凈切成蔥段
5
切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
6
砂碗中依次加入適量的料酒
7
味極鮮醬油
8
花生油
9
所有的配料放入后用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的扎上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
10
蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制
11
鍋開上蒸汽后開始計時40分鐘關火
12
蒸好后揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
來自美食天下?碗里姜膳?的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：?熱菜???家常菜???老人???午餐???晚餐???學生
?在沿海地區居住的人，大多數都有腌制咸魚的習慣，而鲅魚就是其中一種最常見的。鲅魚，我們通常可以在市場、超市的冰鮮庫里都可以看見，那么大家可以趁著現在冬天季節的時候，***一些鲅魚存放起來，以方便平時想吃的時候取出食用。那么鲅魚如何腌制呢？腌制出來的鲅魚怎么吃呢？大家繼續往下看。
材料準備
鲅魚、食鹽。比例：一斤鲅魚、二兩鹽。（鲅魚最好是選擇有點串潮的，也就是肚子有點破、眼睛有點紅，這樣做出來的腌制鲅魚才是最好吃的，個人經驗哦，嘿嘿！）
做法開始：
1、將買回來的洗凈，瀝干水分，然后用菜刀從魚的肚子位置向里脊方位劃上一刀，這樣鲅魚一下子就變成脊柱相連的兩片。
2、將破好的鲅魚放入大盆子內，按照上面所說的魚、鹽比例一層層的放好，接下來蓋好蓋子，腌制一天時間以后，就可以了。
3、曬鲅魚一定要天氣好，不然很容易就引起蚊蟲蟲卵的滋生。用根繩子將魚的尾巴栓好繩子，懸掛在桿子上，放置在太陽地下，借助著冬天陽光和微風的作用下，不出一個星期時間，鲅魚片就已經干得有6-7成干了。
4、這樣還沒有完全結束呢。將曬得半干的鲅魚收回來，然后放進陶瓷缸子內，密封起來燜一個星期的時間，等到魚肉有些發紅了，那么香味也就出來了。這個時候再拿出來放在太陽地下曬上個3-5天時間就可以取下保存起來了。
小貼士
?因為曬制魚干的時候，因為味道腥，所以很容易就引起蚊蟲的叮咬、滋生，所以這個時候家里有包谷面（玉米面）的話，那么可以撒上一些上去，這樣就可以很好的預防蒼蠅、蚊子之類的了。
腌制好的咸鲅魚怎么吃？
?咸鲅魚的吃法有很多種，可以清蒸、紅燒、煎燜。在威海一些地區，會將蒸好的咸鲅魚沾著蒜泥一起吃，如果加上一個新鮮出爐的饅頭的話，那么味道會更加的好，直叫人口水直流。下面給大家推薦幾種咸鲅魚的做法。
【熏咸鲅魚】
所需材料：咸鲅魚。
所需配料：八角、蔥段、姜片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鲅魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、***腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;
4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鲅魚撈出晾涼即可。
【烤咸鲅魚】
主料：咸鲅魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鲅魚去內臟去頭，清洗干凈.
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切斷.
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料.
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻.
5、將魚放入盤中，放上所有調味料.
6、腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面.
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油.
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右.
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱內烤10分左右.
【紅燒咸鲅魚】
主料：咸鲅魚
輔料：蔥姜八角料酒花椒糖醋蠔油鹽醬油
做法：
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
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