大家好，今天本篇文章就來給大家分享豬肉芹菜餃子的做法步驟，以及芹菜豬肉餃子餡的做法步驟對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機攪成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
一、需要去水的，不去水不好，在做豬肉芹菜餡餃子前，先將買來的芹菜摘去葉子，清洗干凈，再在開水鍋里面煮幾分鐘，然后撈出來，等芹菜涼了之后，擠出水分，下面是豬肉芹菜餡餃子的具體做法。
二、豬肉芹菜餡餃子的做法
食材
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油、適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
具體步奏
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機絞成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2、芹菜焯一下，餡不容易析水。
3、肉也可以選擇肥瘦相間的。
豬肉芹菜餡餃子怎么做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館里的還好吃！
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“坐著不如躺著，好吃不如餃子”，餃子雖然是北方人愛吃的面食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬于傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎么做，但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。
我開了10年餃子餛飩店，包餃子也有了些經驗，今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法，詳細分5個步驟拆解，讓你輕松掌握技巧，包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做：餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點，在餃子皮的***上、餃子餡味道和水分的控制上，只要掌握了這兩個難點，按照我以下的5個步驟來包餃子，相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
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豬肉芹菜餡餃子的做法：
第1步：餃子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次倒入250克20度左右的溫水，邊倒水邊把面粉攪拌成面絮狀。
把面絮用手揉成面團，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面團經過“3次醒面，3次揉面”，讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡，而且又光滑細膩的效果。然后把面團覆蓋保鮮膜備用，等餃子餡調好就可以搟皮包餃子了。
要點：
餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標準，而面團又是決定是否能做好餃子皮，所以和好面團很重要。
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第2步：調豬肉餡。
選七瘦三肥的豬肉，去皮去筋，準備250克切成顆粒狀，如綠豆大小即可。
在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、姜末15克、蠔油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。
把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻，然后分多次加水25克，邊加水邊繼續順時針方向攪拌，一直把肉餡攪拌到攪不動為止。
攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻，然后覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變硬，這樣肉餡不僅入味，而且肉餡變硬后更好包餃子。
要點：
肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃，因為所有的調料都是放在肉餡里，所以肉餡的調味非常重要。
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第3步：處理芹菜。
把新鮮的嫩芹菜去除根部，擇去葉子，把芹菜莖洗干凈晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁備用。
要點：
芹菜的含水量很高，雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水，但是這樣做會讓芹菜的味道變淡，而且營養也會流失很多，因此盡量把芹菜不做處理，直接切小拌進餃子餡里，這樣餃子餡的芹菜味會很濃，營養也不會流失。
雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好，但是一定要把洗干凈的芹菜晾干水分，還要在切碎后馬上拌油，讓芹菜里的水分不會流出來，這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。
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第4步：調豬肉芹菜餡。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻，放入250克已經調好味道的肉餡里，把肉餡和芹菜丁拌勻，最后再加入2克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。
要點：
調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬，芹菜也要裹一層油，這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀，也不會有湯汁。不僅餃子好包，還能在包餃子時多填點餃子餡，這樣包出來的餃子才更好吃。
調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子，放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。
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第5步：包餃子。
把已經和好的面團，搓成大小均勻的長條，先用手揪成面劑子，再用雙手按扁，劑子要按圓，越圓越容易把餃子皮搟好。
用搟面杖把面劑子搟成餃子皮，包上已經調好的豬肉芹菜餡，捏成你喜歡的餃子形狀即可。
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要點：
包好的豬肉芹菜餡餃子，趕緊下鍋煮熟，現包現煮的餃子最好吃，經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦！
豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎？只要按照以上5個步驟去做，您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
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您是怎么包豬肉芹菜餡餃子的？請在下方留言評論出來吧
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
豬肉芹菜餃子
4.然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的***，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可
、京蔥切末。
2、生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗凈后在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼后切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
7、面粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為面粉的50%-60%），松弛31分鐘。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子搟成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可準備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了面粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
關于豬肉芹菜餃子的做法步驟和芹菜豬肉餃子餡的做法步驟的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
