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去年以來(lái)，貴州省雷山縣在易地扶貧搬遷安置點(diǎn)打造社區(qū)食堂。社區(qū)食堂不僅方便群眾就餐，還為安置點(diǎn)的企業(yè)解決員工吃飯問題，降低企業(yè)負(fù)擔(dān)，助力穩(wěn)崗就業(yè)。同時(shí)，根據(jù)食材需求，食堂還向搬遷群眾“點(diǎn)單”，發(fā)展訂單種植，按市場(chǎng)價(jià)格保底收購(gòu)。既服務(wù)民生需求，又促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)百姓致富。
中午12點(diǎn)，最后一個(gè)孩子被母親接走，貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣龍頭街道就業(yè)車間兒童托管中心的員工楊水青鎖上門，溜達(dá)著去附近的社區(qū)食堂吃午飯。
去年以來(lái)，雷山縣結(jié)合易地扶貧搬遷安置點(diǎn)企業(yè)和群眾的生產(chǎn)、生活需求，創(chuàng)新推出社區(qū)食堂，為群眾提供便捷的就餐服務(wù)，同時(shí)，食材向搬遷群眾購(gòu)買，助力其發(fā)展訂單種植，推動(dòng)搬遷群眾穩(wěn)得住、能致富。
為居民服務(wù)――
解決就餐問題
兼具多元功能
正值就餐高峰期，楊水青走到社區(qū)食堂時(shí)，門口已排起了隊(duì)。
間隔1米，打開健康碼，測(cè)量體溫，再用免洗洗手液搓搓手，完成一系列流程，楊水青進(jìn)入了食堂。看了看菜式，今天的6元區(qū)有青椒茄子、手撕包菜、紫菜蛋花湯，8元區(qū)多了花菜炒肉。楊水青選擇了常吃的6元套餐，飯卡一刷，劃走6元，還剩100多元。
“廠里每個(gè)月往我們的餐卡里充值300元。”楊水青說，自己不一定每頓都去社區(qū)食堂吃，每個(gè)月300元的餐補(bǔ)有時(shí)還有剩余。
“中午休息時(shí)間比較短，自己做飯比較耗時(shí)，社區(qū)食堂解決了大問題！”去年10月，楊水青到就業(yè)車間兒童托管中心工作，專門負(fù)責(zé)照看車間員工的孩子，中午通常有1個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間。
“過去沒有社區(qū)食堂的時(shí)候，有時(shí)我自己回家做飯，有時(shí)來(lái)不及就在街上找家飯館吃一頓。”楊水青說，有了食堂以后，吃飯很方便，“盤子一收，吃完就走，節(jié)約了許多時(shí)間。”
楊水青所在的龍頭街道羊排安置點(diǎn)有1.2萬(wàn)多人，搬遷群眾來(lái)自8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。“搬過來(lái)以后，不少過去同村的居民不住在一起。”龍頭街道黨工委委員、組織委員徐朝忠說，社區(qū)食堂也為大家相互認(rèn)識(shí)和了解提供了平臺(tái)。
“我們常在廣場(chǎng)上組織群眾跳跳蘆笙舞、唱唱苗歌，群眾參與1次活動(dòng)可獲得1個(gè)鄉(xiāng)風(fēng)文明積分，1分值1元錢，可以去社區(qū)食堂兌換小禮品或者抵扣餐費(fèi)。”徐朝忠介紹，通過這種方式，來(lái)自不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)、不同民族的搬遷群眾能夠積極融入新的社區(qū)，“把文化活動(dòng)組織起來(lái)，群眾一塊參加，安置點(diǎn)才會(huì)更有家的感覺。”徐朝忠說。
社區(qū)食堂的另一個(gè)重要功能就是幫老百姓承辦酒席。過去老百姓家里有什么喜事，需要在村里辦酒席，都是靠鄰居相互幫忙。搬遷過來(lái)后，沒有場(chǎng)地，怎么辦？社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)方貴州雷公山苗侗山珍供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)李峰介紹，社區(qū)食堂以成本價(jià)提供酒席服務(wù)。“酒席有固定菜譜，能夠引導(dǎo)群眾節(jié)儉辦酒席，杜絕大操大辦造成的浪費(fèi)。”李峰說。
給企業(yè)減負(fù)――
員工共享食堂
降低運(yùn)營(yíng)成本
今年3月，當(dāng)最后一袋米見底，雷山縣宏鑫工藝品加工廠負(fù)責(zé)人周宏艷跑到社區(qū)食堂，一口氣買了2000張8元錢的餐票，關(guān)掉了工廠員工食堂。
周宏艷所在的加工廠共有100多名員工，一直以來(lái)都是自己辦食堂解決員工的吃飯問題。過去，周宏艷周末通常都會(huì)開著小貨車，到40多公里外的州府凱里市批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買下一周的食材。“去一次來(lái)回路程得兩三個(gè)小時(shí)，有時(shí)還沒時(shí)間去。”周宏艷說。
周宏艷算了一筆賬：過去，一個(gè)月需要20多袋大米、15桶油，再加上水電氣和廚師的人工費(fèi)，食堂一個(gè)月要花掉1.8萬(wàn)元。“有了社區(qū)食堂，我每個(gè)月能夠節(jié)約6000到8000元，關(guān)鍵是還省事兒！”從繁雜的后勤事務(wù)中解脫出來(lái)，周宏艷可以專心做業(yè)務(wù)了。
去年12月，社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)方召集社區(qū)27家?guī)头銎髽I(yè)的負(fù)責(zé)人開了個(gè)聽證會(huì)，一是為他們介紹社區(qū)食堂的功能，二是向他們聽取對(duì)食堂收費(fèi)的意見。“結(jié)合企業(yè)的需求和維持食堂運(yùn)營(yíng)的需要，我們定了6元和8元兩種套餐，企業(yè)可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。”李峰說。
開完聽證會(huì)，雷山谷雅發(fā)制品有限公司的負(fù)責(zé)人立即往食堂飯卡中充了2.7萬(wàn)元。如今，安置點(diǎn)的企業(yè)都關(guān)掉了自己的食堂，社區(qū)食堂也成為共同的員工食堂。
“我們很多項(xiàng)目管理人員都來(lái)自外地，家不在這里，確實(shí)很需要食堂來(lái)解決他們的吃飯問題。”粵桂粵黔協(xié)作現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園聯(lián)盟粵黔調(diào)研協(xié)作一組組長(zhǎng)徐仁泉說。
“易地扶貧搬遷社區(qū)安置點(diǎn)的企業(yè)對(duì)解決群眾就業(yè)非常重要，如何服務(wù)好他們、降低他們的經(jīng)營(yíng)成本，是我們一直在思考的問題。”雷山縣鄉(xiāng)村振興局局長(zhǎng)祖丕波說，過去家家辦食堂，不僅成本高，還存在一些安全隱患。
“在車間里面既搞餐飲、又搞生產(chǎn)，員工的就餐環(huán)境也不好。社區(qū)食堂幫助企業(yè)解決員工便捷安全就餐問題，也是我們優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的一項(xiàng)重要舉措。”祖丕波說。
據(jù)介紹，社區(qū)食堂開辦以后，羊排安置點(diǎn)新增了12家就業(yè)幫扶車間，提供就業(yè)崗位1200余個(gè)。
促群眾致富――
發(fā)展訂單種植
帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增收
在雷山縣永樂鎮(zhèn)黨開村，地里的花菜成熟了，羊排安置點(diǎn)的不少村民回到地里，忙著將花菜采摘裝箱。
今年2月，貴州雷公山苗侗山珍供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司向村民們訂了3000斤花菜，按照每斤1.8元的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)。5月，公司派來(lái)大貨車將花菜裝走，不一會(huì)兒，就送到了社區(qū)食堂和雷山縣各單位、學(xué)校食堂的后廚。
“根據(jù)食堂的食材需求，我們向搬遷群眾購(gòu)買，按照市場(chǎng)價(jià)格向搬遷群眾進(jìn)行保底收購(gòu)。”李峰介紹：“不少搬遷群眾在老家還有土地，常常會(huì)回去干點(diǎn)農(nóng)活，通過訂單種植，既保證食堂的食材供應(yīng)，又能夠促進(jìn)搬遷群眾增收。”
28歲的龍晶晶原是永樂鎮(zhèn)村民，在龍頭街道的幫扶政策下開了自己的公司，加上父母又外出務(wù)工，家中8.5畝土地閑置了近5年。去年底，龍晶晶將土地流轉(zhuǎn)出去，每年可收到1萬(wàn)元左右的流轉(zhuǎn)費(fèi)。
“對(duì)于有閑置土地的群眾，可以將土地流轉(zhuǎn)給村里的合作社，再由合作社統(tǒng)一種植后由公司來(lái)收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品。”李峰介紹，通過將閑置土地整合利用，發(fā)展食用菌、辣椒等特色農(nóng)業(yè)，讓搬遷群眾的土地不撂荒、有收益。
“社區(qū)食堂背后是一個(gè)完整的供應(yīng)鏈體系。”祖丕波介紹：“在生產(chǎn)端，組織群眾進(jìn)行規(guī)模化種植；在銷售端，由企業(yè)來(lái)對(duì)接市場(chǎng)，解決過去老百姓零散面對(duì)市場(chǎng)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足的問題，將更多的利潤(rùn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成效留給脫貧戶。”
“一頭連著土地，一頭連著市場(chǎng)，最大程度消除信息不對(duì)稱，這也是社區(qū)食堂得以為群眾提供低價(jià)餐飲的一大原因。”李峰說，根據(jù)農(nóng)特產(chǎn)品的生產(chǎn)情況來(lái)量身定制食堂菜單，根據(jù)食材需求和群眾意見發(fā)展訂單種植，實(shí)現(xiàn)了服務(wù)群眾和產(chǎn)業(yè)增收的雙贏。目前，依托社區(qū)食堂背后的供應(yīng)鏈體系，每天有10余噸各類食材被送進(jìn)食堂、景區(qū)和學(xué)校，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增收約30萬(wàn)元。
《人民日?qǐng)?bào)》（2022年08月23日15版）
