大家好，相信到目前為止很多朋友對于臺灣烏龍茶分類和特點(diǎn)和臺灣烏龍茶分幾種不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享臺灣烏龍茶分類和特點(diǎn)相關(guān)的知識點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

烏龍茶的種類有哪些？

安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

擴(kuò)展資料

烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶

臺灣烏龍茶有哪些品種？

1、凍頂烏龍茶

凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香。

2、金萱茶

臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

3、翠玉茶

翠玉茶也是臺灣烏龍茶的一種，又名“高山翠玉”，是以臺茶十三號，主要分布在臺灣坪林、宜蘭、臺東和南投茶區(qū)，是臺灣培育的優(yōu)良茶樹新品種，屬輕發(fā)酵的青茶。

4、大禹嶺茶

大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點(diǎn)，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。

5、阿里山珠露茶

“珠露茶”外形緊結(jié)整齊，鮮艷墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富活性，落喉甘滑耐人尋味，為頂級制茶工藝的結(jié)晶。

烏龍茶可細(xì)分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。

1、閩北烏龍（巖茶）：

閩北烏龍以巖茶為主，由于焙火程度相對其他產(chǎn)區(qū)較重的原因，大部分茶品的特征是濃郁的焦糖香和熟果香，我個(gè)人比較喜歡稱之為熟香型。閩北烏龍品種非常多，公認(rèn)最具有代表性的品種有肉桂、水仙、和大紅袍。

2、閩南烏龍：

閩南烏龍相對于閩北烏龍的焙火就會輕一些，常見的有鐵觀音（球形）和漳平水仙（小茶餅）。當(dāng)然，目前的閩南烏龍主要以清香型工藝（九十年代引進(jìn)臺灣工藝）為主，我們稱之為新工藝閩南烏龍。但是傳統(tǒng)工藝中的閩南烏龍同樣是條形（或半球形），也會焙火，但輕過閩北。閩南烏龍的香調(diào)主要以花香調(diào)（常見蘭香）為主，還有一些奶香和青果香。

3、臺灣烏龍：

閩南的清香型鐵觀音，當(dāng)時(shí)就是借鑒了臺灣的工藝。所以臺灣烏龍和當(dāng)今清香型閩南烏龍，其實(shí)口感是非常相似，外形也是球形為主。臺灣烏龍茶具有代表性的有文山包種、金萱烏龍、白毫烏龍、還有凍頂烏龍等。臺灣烏龍主要以奶香和獨(dú)特的花果香為主，口感更為清淡，焙火程度較之閩北同樣比較低，火攻可以約等為清香型閩南烏龍。

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。以前有很多人不知道烏龍茶是不是綠茶，大概是因?yàn)榫G茶和烏龍茶是由同一種茶樹釀制的，但最大的不同就在于，這一過程是否經(jīng)過了發(fā)酵，因?yàn)椴枞~中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而結(jié)合在一起，導(dǎo)致茶的色澤變深，澀味減弱。