大家好，相信到目前為止很多朋友對于新買的鍋怎樣開鍋才是正確的和新買的鍋怎樣開鍋才是正確的家里用的電磁爐不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享新買的鍋怎樣開鍋才是正確的相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
新鍋開鍋的正確做法有以下。
以鐵鍋為例，***1：新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦干，平常我們炒菜清洗后也要擦干鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑洼洼的，再來擦洗就擦不掉了。鍋擦干后我們再開火，大火燒鍋，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨著鍋內的顏色變黑發藍后，煙也就沒有了。
大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防銹的油膜，也燒掉鍋表面附著的一些雜質，燒好后關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好地去除雜質。然后倒掉冷水后準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反復的進一步清潔表面，擦好后用抹布直接擦干鍋里的水，接著繼續加洗潔精重復刷鍋，和前面一樣刷好后用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反復刷三遍就可以了。
洗刷三遍的后我們再來重新上灶，開小火后放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻后倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好后倒掉臟水再次擦鐵鍋，接著繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重復3-5次，刷洗完后整個開鍋已經基本完成了。
當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接著我們再一次給鍋刷上一層油，關火后讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了。先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱后打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的后翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的。如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗干凈重新上油就可以了。
***二：把新鍋里里外外清洗一遍，放在灶上開小火烘干，放半鍋水，倒入白醋。用中火煮開，主要是給鍋做個全面消毒，水開后關火，倒掉水，用熱水清洗干凈。放置自然冷卻，再次放灶上中小火把鍋燒干，轉動鍋，讓其受熱均勻。
倒入植物油，用刷子把鍋內壁涂抹均勻，多涂抹幾遍，關火自然放涼。再次倒入植物油，重復以上步驟，主要讓油脂滲透鍋層內部，起到一個養護作用。把油倒掉后用廚房紙擦干凈，放置一夜，第二天就可以使用了。
1、首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損，然后將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過，有些買到的是開過的，一般沒有開的是比較粗糙的，開過的時帶有一些藍色的。
2、用流動熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。
3、擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。
4、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
5、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。
6、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干。
7、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭。
8、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就完成了。
1.初步清洗：將新鍋拿到流水下沖洗，用紙巾將水擦干；2.烘干水分：將電磁爐調至小火，把鍋放上去烘干水分；3.豬油開鍋：用豬油擦拭整個鍋內；4.清洗豬油：將豬油倒掉，用紙巾擦拭干凈，重復2、3步，直至豬油不變黑，最后倒入熱水沖洗即可...
新的鐵鍋不要直接用，需要開鍋，這樣不僅可以延長壽命，而且炒菜不會粘鍋。
關于開鍋分為以下幾個步驟
一：清洗鍋內的機械殘油
新買的鐵鍋，基本上上面都會殘留一層加工時候的殘油，如果沒有開鍋的新鍋，這些機械油是清洗不掉的，吃多了對身體非常不好。
新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
鐵鍋完全燒黑之后關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，大家注意不要被燙到了。
二：去除鐵鍋表面的雜質
第一步完成之后，將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然后往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然后開火將油燒到冒煙，關火。
關火之后將油倒出，然后用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗干凈。
第三步：用油養鍋~
鍋完全清洗干凈之后，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒干之后關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之后，用清水將表面的油洗掉，再用干毛巾將鍋擦干凈，咱們的鍋就養好了。
新鍋像這樣經過正確開鍋、養鍋的處理之后，再來炒菜的時候絕對不會粘鍋，哪怕后面再用鋼絲球來刷鍋，也不會再粘鍋了，而且用鐵鍋導熱速度快，而且炒出來的菜有營養，絕對要比不粘鍋要強。
【需要注意的細節】：1、開鍋的原理是，鍋經過高溫煅燒，表面形成一層致密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙，即強化了不黏性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵銹，一舉兩得。
不銹鋼鍋不可以
2、只有沒有涂層的鐵鍋才能用這種***開鍋。其它材質，比如鋁鍋，銅鍋，琺瑯鍋，不銹鋼鍋，或者帶有不粘涂層的鍋都不不可以。
3、舊鍋因為使用不當，導致表面生銹，也可以用這種***來保養，但是一定要先用鋼絲球將表面的鐵銹完全除干凈。
新買來的炒鍋是不能直接使用的，直接使用首先對身體會造成嚴重的影響，其實就是不能很好地養鍋形成保護層影響炒鍋的使用壽命。
新鐵鍋清洗好后，中小火烘干；生肥豬肉下鍋，呈螺旋狀在鍋內壁擦拭；待豬油變黑變糊時，關火，清水洗鍋；切除焦硬的豬肉表面，繼續入鍋擦拭；鐵鍋沖洗干凈，中小火烘干，將食用油涂抹于鐵鍋內壁。具體步驟如下：
1、買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦干水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之后，將鍋置于灶上，中小火烘干。
2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
3、待鍋內豬油變黑變糊時，關火，讓鐵鍋自然冷卻后清水洗鍋，依然不能用洗潔精。生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后，繼續入鍋擦拭。
4、鐵鍋用熱水沖洗干凈，擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚房紙沾食用油涂抹于鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
