今天給各位分享腰子怎么做的知識，其中也會對腰子怎么做營養價值高進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
可以做老爆三。具體做法如下，首先準備材料：
豬里脊肉：200克、豬腰子：200克、豬肝：250克、油：50毫升、鹽：2克、白糖：10克、雞精：2克、料酒：10毫升、淀粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、蔥、姜、蒜：各15克、洋蔥：20克、青紅椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。
1、里脊肉、豬腰子、豬肝洗干凈切片。
2、加鹽、胡椒粉、雞精抓均勻。
3、再加蛋清抓均勻。
4、加淀粉抓均勻腌20分鐘。
5、洋蔥、青紅椒洗干凈。
6、洋蔥、青紅椒切成塊。
7、碗中加白糖、鹽、雞精。
8、再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉調成汁。
9、蔥姜蒜切碎。
10、起鍋倒油燒熱，油溫五成熱時，放里脊肉、豬腰子、豬肝過油后撈出來控油。
11、另起一鍋倒油燒熱，然后放洋蔥、青、紅椒，過油后盛出備用。
12、鍋中留底油，然后放蔥姜蒜爆香。
13、放入豬腰子、里脊肉、豬肚、洋蔥、青紅椒炒勻。
14、倒入調好的醬汁，翻炒均勻后關火。
15、淋上香油攪拌均勻后，即可盛出享用。
16、完成。
老爆三是天津很流行的一道經典名菜。主料包括豬里脊肉、豬肝和豬腰子。正宗的老爆三一般不加輔料，現在講究營養均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。
這道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜愛，不僅餐館、飯店有這道美味，也經常出現在家庭的節日餐桌上。
***食材】豬腰子，食用鹽，洋蔥，青線椒，小米椒，蔥姜蒜，蠔油，料酒，淀粉，食用油，豆瓣醬
【***步驟】
1、今天教大家做一道家常爆炒豬腰子，很簡單，先來把做這道美食的材料準備好。準備2到3個豬腰子，不用擔心吃不完，通過這個***做出來的豬腰子真的很好吃，絕對不會剩下的。然后再準備小半個洋蔥，三根青線椒，三根小米椒，適量的蔥姜蒜，再準備適量的食用鹽，料酒，蠔油，淀粉，食用油和豆瓣醬即可。將它們全部準備好了之后咱們就可以開始今天這道家常爆炒豬腰子的***了。
2、咱們先來處理一下豬腰子，先把豬腰的表面清洗干凈，然后把它放到案板上，用刀從中間片開。片開之后，咱們會看到里面有白色的膜。這層白色的膜要全部切掉，一定要切得干凈一點，要不然的話會很騷。切好之后咱們再進行下一步。
3、咱們先用刀在豬腰子的表面斜刀切下花刀，然后相反方向每切三刀就把豬腰子斷一次，切成小條，切完之后將豬腰子全部收到一個大盆中，然后倒入適量的清水，清水一定要沒過豬腰子，然后再放上一勺食用鹽，給它泡一個小時。時間上一定要夠，不然的話就要是吃起來又腥又騷的。
4、在泡豬腰子的時候，咱們把準備好的小半個洋蔥切成絲，然后放到一個盤中，準備好的青線椒和小米椒都清洗干凈之后斜刀切成絲，或者是切成段都可以，這要看個人的喜好。最后咱們把準備好的蔥姜蒜全部切碎，切碎放到一個盤中備用。
5、起鍋，加入大概1/3鍋的清水，然后把腰子冷水倒入鍋中，再放上一點料酒，用大火將鍋內的水煮開，水開之后再煮上個三分鐘，然后撈出來把豬腰子過一下涼水，過完涼水之后把水瀝干，然后向豬腰子中放上一點食用鹽，料酒，淀粉，蠔油抓拌一下，給它腌制上五分鐘。
6、鍋里先熱上一點油，然后放一勺郫縣豆瓣醬翻炒一下，將豆瓣醬炒開之后咱們把蔥姜蒜全部放進去炒香，然后再把洋蔥和辣椒也倒進鍋里翻炒，各種食材差不多已經斷生之后咱們把腰子全部倒進去然后一起翻炒均勻就可以出鍋了，一道非常美味的家常爆炒豬腰子，就這樣完成了。
【小貼士】
1、豬腰子內部的白膜一定要切掉，因為那是豬腰子腥臊味的主要來源。
2、在最后的時候要用大火爆炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
爆炒豬腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只
鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許
做法
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
紅燒豬腰
材料
主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生姜，蔥各10克。
調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，麻油5克，清湯50克。
做法
1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。
炒腰花
材料
主料：豬腰子150克，
輔料：竹筍10克，荸薺50克，木耳(干)5克，油菜25克，
調料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克
做法
1.將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。
2.洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4.鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
清燉豬腰子
材料
原料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
鹵豬腰
材料
鹽，料酒，醬油，蔥，姜，豬腰
做法
1、買新鮮的豬腰子一對，回家撥開油皮，用鹽和料酒洗一下。
2、下鍋，鍋里放水，適量的鹽、料酒、醬油、蔥、姜開始小火煮，大約一刻鐘就好了，拿出來切片裝碗里。
3、碗里根據孩子口味加麻油和醋，可以吃飯時吃，也可做小吃給孩子下午吃，很不錯！
麻醬腰子
材料
腰子2個，嫩姜絲15公克，枸杞10公克，青蔥10公克，姜10公克，麻醬適量，米酒1大匙
做法
1.腰子洗凈切片；嫩姜絲泡冰水，備用。
2.青蔥切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆燙約1分鐘后，取出浸泡冰水冷卻，撈出瀝干備用。
3.將作法1的姜絲和作法2的腰子片及枸杞盛盤后，淋入麻醬即可。
麻油腰子
材料
腰子?ㄧ付,姜6片,芶杞2小匙,米酒?半碗,熱水半碗,麻油?2大匙
做法
1、凊水反復沖洗腰子直到無血水。
2、凊水煮滾，放入腰子后關火，靜置2分鐘撈起，反復沖水降溫。
3、麻油煸香姜片，陸續放入腰子、熱水、酒及枸杞，中大火翻炒，蓋鍋悶30秒，直到紅色部分轉白，即可撈起享用。
椒鹽豬腰
材料
豬腰一副，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
做法
1．先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗凈備用。
2．將洗凈的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3．水沸后轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。
4．約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5．食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
涼拌豬腰
材料
豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、干紅辣椒3條、高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油
做法
1、豬腰事先洗凈，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。
3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色后立即撈出。
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
6、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
主料：豬腰子1個、韭黃300克。
輔料：泡椒10克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣醬1勺。
1、腰子加料酒鹽腌制5分鐘。
2、另外鍋中燒開水綽一下腥騷味。
3、另外鍋中油熱炒姜蒜辣椒沫。
4、加豆瓣醬炒香加入腰花。
5、大火翻炒入味。
6、加韭菜炒1分鐘出鍋。
7、成品如圖。
好了，關于腰子怎么做和腰子怎么做營養價值高的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
