很多朋友對于今日吃肉價格表和今天肉價格不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
每一次去超市買菜時，經(jīng)過禽產(chǎn)品地區(qū)，便會從我腦海中浮現(xiàn)出一個難題。同是家禽類，為什么超市的“鴨”比“雞”銷量比較便宜？后來經(jīng)過我仔細的分析，緣故其實不是很難。
大家平時去買菜得話，大約就能發(fā)現(xiàn)在其中的差別，一斤雞肉20～48元不等，可是鵝肉得話乃是10～20元不等。在菜場中老鴨價格也不過18元一斤，但是雞肉價格也不便宜了。出現(xiàn)這樣的情況，能從3個方面來理解。
生長期，家鴨的生長期比較短，大部分3個月就可以上砧板了，可是雞得話，3個月還出不了欄。民俗不是有一句俗話：“三個月的雞鉆磨眼，三個月的家鴨上砧板”。生長期不一樣，價錢自然也會發(fā)生非常大的差別。
雞副產(chǎn)物并沒有鴨副產(chǎn)物好賣。鵝肉價格盡管非常低，可是鴨脖子、鴨腳、鴨翅、雞胗是相當不錯賣得，換句話說鵝肉我可以賣性價比高一些，依然還可以掙錢，可是雞肉一旦便宜了，雞副產(chǎn)物又不好賣，那成本費也高了。
雞肉的普及化更高一些。家鴨自身含有一股的腥味兒，并且肉也不是特別得多，不論是煲湯或是清燉著吃，始終沒有雞肉歡迎度高，試想一下，需要量高，那樣也就沒必要價格下跌了，而鵝肉需要量少，價廉物美一些也就正常了。
看到這里，大家就應該知道，為什么鵝肉要性價比高一些了。即然今日講到了鵝肉，這兒給大家推薦一道菜，椒香鴨翅，價廉物美味兒也比較好，在家里的話也可以試一試。
鴨翅買回去之后，通過簡單處理一下，把他沖干凈，放入到鍋里去綽水，綽水時放入醬片也有醋。水沸騰之后，多焯水幾分鐘，再把他撈起來用涼水把他沖干凈，這樣處理之后，可以大大減少臭味。
鍋中放入少許的食用油，燒開之后，把洗干凈的鴨翅裝進去稍微的煎一下，這一步的效果同樣也是降低腥味兒。鍋里留底油，燒開之后，放入切完蒜，也有姜，及其麻椒和小米椒，然后放入豆瓣醬，把他炒出香味。
放入適量沸水，放入老抽王1勺調(diào)背景色，然后放入煎過往后的鴨翅，逐漸大火燒，大約30分鐘。料汁較為濃稠的情況下，放入味精調(diào)料，假如不吃雞精可以不放，有香萊能夠來個香萊，就能直接吃完。
雞肉是一種身心健康的食材，含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且人體脂肪非常少，維C、維E的含量也比較高，常常能夠補充營養(yǎng)，還不擔憂發(fā)胖，遭受減肥瘦身、運動健身人士的喜愛。特別是雞脯肉，近幾年成了“瘦身網(wǎng)紅”，為什么人們逐漸喜愛吃雞胸肉了啦？因為他的營養(yǎng)成分非常高，有8種必須氨基酸是人體沒法合成的，而雞脯肉就含有這8種碳水化合物，并且貼近身體蛋白質(zhì)氨基酸比例，消化吸收消化率很高。雞脯肉還帶有一種“咪唑二活性肽”，被稱作“緩解疲勞強者”，可以讓身體維持滿血復活。怪不得運動健身人士都那么愛吃雞胸肉了。我也很愛吃雞胸肉，能夠炒雞丁，能夠雞排，還能做涼拌雞絲，如何做都好吃。常吃雞胸肉能增肌減脂，老少咸宜。
按道理說，雞脯肉應當不便宜呀，終究一只雞僅有2塊雞脯肉。但一起去超市買雞脯肉，發(fā)覺雞脯肉好便宜，才7~8元1斤，搞活動時候6.9元，為何這么便宜？他們是真雞脯肉嗎？能否長期吃？今天我就和大家扒一扒雞胸肉的“密秘”。是瘟雞、病雞嗎？雞脯肉，絕大多數(shù)都是冷凍的，除非是自己買活雞取肉，為什么價格低？有人說是瘟雞、病雞的肉。這種說法不可信。只要是你靠譜商場，都是從正規(guī)平臺拿貨的，就不會存在病亡雞肉，由于要經(jīng)過衛(wèi)生檢疫部門檢測后才容許發(fā)布市場銷售，因此靠譜商場能夠放心使用，不要買來歷不明的雞肉。
是人工合成的雞肉嗎？現(xiàn)階段確實存在一些人造肉，一種是大豆蛋白粉肉，這類人工合成肉的顏色較為白，并且口感和雞脯肉差距很大，沒法制做雞脯肉。另一種是用小動物干細胞培養(yǎng)的人造肉，口味、味兒、營養(yǎng)成分都可以和雞脯肉一樣，但成本高，目前還無法實現(xiàn)。因此，這種冷凍雞胸肉全是真雞肉，能夠放心吃。
為何劃算？這就要提到養(yǎng)殖廠的經(jīng)營模式，養(yǎng)殖廠不但市場銷售活雞，也開展雞肉加工的，例如冷凍整雞，也有雞翅、鳳爪、雞腿、雞胸肉的生產(chǎn)加工。
溫氏土雞，網(wǎng)上報價每只103元。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱者，用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。
雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。
雞的菜譜
白切雞
1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。
2.再把大蔥洗干凈后系結(jié)，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進鍋中，倒進涼水焯一會后撈起來，再自來水清洗一下。
3.以后把雞脯肉撈起來，放進火鍋中，倒進沸水，另外倒進米酒，蓋好蓋子火災燒開后中文火煮40分鐘。
4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進碗里。
5.倒進生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。
口水雞
1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風姜2塊。
2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進鍋中，另外放進姜蒜，倒進米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。
3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進鍋中，燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進耐熱的碗里。
4.放進水豆豉，以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進碗里，倒進醋和生抽醬油，放進白砂糖。
5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。
扒雞
1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克
2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口***，翅尖從嘴里側(cè)外伸，別在雞身上。
3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進雞腹腔，晾曬水分。
4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進油，燒開后放進雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。
5.再把水倒進鍋中，放進雞脯肉，放進用沙布包裹的五香調(diào)味品，放進姜片，鹽，蘑菇，倒進生抽
6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。
大盤雞
材料
鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽
做法
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。
三杯雞
材料
主料；雞腿2只輔料比青紅彩椒各1/3個洋蔥1/3個大蒜姜調(diào)料比糖花雕酒生抽老抽清水香油
做法
三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。
1、三黃雞剁成4cm大小的塊。
2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。
4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）
5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。
7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。
土雞蛋的功效與作用
問起農(nóng)村土雞蛋與城里雞蛋營養(yǎng)價值，重點申明農(nóng)村的雞蛋營養(yǎng)價值高出城里雞蛋一倍多。原因是農(nóng)村的飼料不同，純屬是糧食和菜生長出來的，又加上雞親自尋覓昆蟲吃。我們養(yǎng)雞也不希什么藥物類，關(guān)鍵農(nóng)村的雞抵抗力強。城里的雞都是吃飼料，飼料中含有添加劑和其它元素。所以說明農(nóng)村和城里養(yǎng)雞有所不同。農(nóng)村的雞蛋與城里雞蛋肯定營養(yǎng)價錢對比，農(nóng)村雞蛋營養(yǎng)高。設(shè)個比方，是我親身體會，農(nóng)村的雞蛋細嫩，城里雞蛋粗糙不適口味。連雞肉也是一樣，這顯明對比了，農(nóng)村雞蛋的營養(yǎng)價值。
土雞蛋和洋雞蛋的蛋白：蛋黃比例不一樣
一般來說，土雞蛋的蛋白：蛋黃=6：4，洋雞蛋的蛋白：蛋黃=7：3，所以土雞蛋中蛋白比例，要比蛋黃要少，比如***戚風蛋糕、輕乳酪蛋糕等甜品時，同樣大小的土雞蛋，做出來的蛋糕蓬松度、高度就不如洋雞蛋。
烘焙配方一般是按洋雞蛋作為原材料來制定
如果配方的作者是用洋雞蛋***，而你使用土雞蛋，***出來的效果肯定有所區(qū)別，對于新手而言，也容易因為配比不同造成失敗。
洋雞蛋個頭比較大，而土雞蛋個頭小，換算上不能對等
因為蛋白、蛋黃比例問題，即便在重量上一致的洋雞蛋和土雞蛋，實際所含蛋白和蛋黃的量其實是不一致的，對于需要打發(fā)雞蛋的甜品，成品組織和口感上會有一定的影響。
次要原因：土雞蛋成本高
但這個對于家庭烘焙，自己來吃來說，都不是問題，雞蛋在所有材料的成本中，算不上貴的，黃油、淡奶油、芝士等乳制品價格才比較高，而且多為進口。但是對于開店的人群，使用洋雞蛋一定程度也節(jié)約了成本，但是使用洋雞蛋也沒有什么不好，至少營養(yǎng)價值上是差不多的。
值得注意的一點是，如果雞蛋只是作為液體材料添加，比如說雞蛋無需打發(fā)，比如說***磅蛋糕、發(fā)糕等美食，你是用泡打粉或酵母幫助蓬發(fā)、發(fā)酵，那么雞蛋液的量只要等量即可，無非就是土雞蛋的蛋黃比例高一點，最后成品偏黃一點，其他方面影響不大。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
