中文學(xué)名：豇豆拼音：jiāngdòu拉丁學(xué)名：別稱(chēng)：長(zhǎng)豆角、長(zhǎng)子豆、豆角門(mén)：被子植物門(mén)綱：雙子葉植物綱目：亞目：科：豆科亞科：族：屬：
形態(tài)特征一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀。莖近無(wú)毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無(wú)毛。總狀花序腋生，具長(zhǎng)梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長(zhǎng)6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長(zhǎng)約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，長(zhǎng)7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有種子多顆；種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形，長(zhǎng)6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。葉為三出復(fù)葉，自葉腋抽生20～25cm長(zhǎng)的花梗，先端著生2～4對(duì)花，白、紅、淡紫色或黃色，一般只結(jié)兩莢，莢果細(xì)長(zhǎng)，因品種而異，長(zhǎng)約30～70cm，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16～22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發(fā)達(dá)，根上生有粉紅色根瘤。
生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫，耐熱性強(qiáng)。
藥用價(jià)值性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸等成分。有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
