木瓜雪蛤你聽說過嗎？今天把配方分享給大家，學會可以去開店了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
木瓜雪蛤這道菜，相信很多朋友只從電視電影里看過，現實中真正吃過的可能沒幾位吧，其實這道菜在前些年挺火的，但是最近幾年，很多飯店都不賣了，所以今天我就把這道菜的配方做法分享給大家。喜歡自己吃，或者準備開店當特色菜的，都可以把文章收藏好，我保證你肯定用得到，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先準備原材料。1、干林蛙兩只，木瓜一個，鮮椰子一個，冰糖少許，少許的枸杞。
接下來是***過程。1、出現將買來的干林蛙，從蛙腿處給破開，去除附著在林蛙腹部的透明顆粒，也就是林蛙籽，然后放在碗中放上少許的蔥姜，然后倒上兩瓶礦泉水，浸泡一晚上備用，注意，浸泡的時間，不要超過十小時，否則林蛙仔，會過度泡大，導致口感沒有這么爽滑彈牙啦。
2、接著第二天咱們把泡好的林蛙籽，開水下鍋焯水一分鐘，然后立刻倒在盆中，然后把鮮椰子破開，把椰汁倒進里林蛙籽里面，然后再放上兩顆冰糖，接著將其攪勻后備用。如果椰汁的含量比較少，咱們也可以再倒上半瓶的礦泉水，這也是可以的。
3、第三步，咱們把木瓜從中間切開，然后用勺子把木瓜籽給挖出去，接著將處理好的林蛙籽用勺子盛在木瓜里面，然后將另一半的木瓜蓋蓋，用牙簽封好，然后上鍋蒸半小時，取出來先開木瓜直接盛著吃就可以。
接下來是***技巧1、兩只干林蛙，大概能蒸出四份的雪蛤木瓜，所以大家根據上面的比例，靈活掌握林蛙籽的用量就行。
2、在上鍋蒸之前，一定要用另一半的木瓜扣上蓋子，然后用牙簽扎好，否則蒸出的木瓜雪蛤，很容易被蒸汽水進去，導致口感變質不好吃。
3、蒸好之后，這道菜應該立即吃，切記不要等放涼了，否則林蛙籽有一定的腥味。
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