在家煲豬肚湯，這3種料洗豬肚更干凈，湯鮮沒腥味，喝著暖身滋補(bǔ)。

俗話說“飯前一口湯，賽過良藥方”。冬季，天氣陰冷，也是我們一年當(dāng)中最該補(bǔ)養(yǎng)的季節(jié)，很多人每到寒冷的時(shí)節(jié)里就會(huì)莫名感到手，腳發(fā)冷，小編覺得除了做好日常衣著保暖外，我們也可以適當(dāng)用一些溫補(bǔ)的食物來煲湯喝，不僅增加營養(yǎng)，也能很好的緩解身體畏寒。冬季適合煲湯的食材很豐富，如羊肉，烏雞，排骨，菌菇，豬肚等等，其中的豬肚，也就是豬的胃，它香而不膩，要是和雞肉搭配做火鍋湯底，再加入各種食材涮起來吃，大冬天味道足足的，還很有營養(yǎng)。

豬肚好吃，可炒可燉，但因?yàn)樨i肚不易清洗，所以它又是一種很多人愛吃，卻又嫌麻煩的食材，處理不干凈就會(huì)有異味，這估計(jì)也是很少人在家烹飪的原因了。下面分享的一道豬肚山藥湯，做這道湯我使用了些能徹底去除黏液和腥味的***，用3種料就搞定了，其實(shí)也并不難，大家可以參考下，照著菜單做就可以，做出來的豬肚湯，味道很醇厚，又很鮮美，很適合冬季補(bǔ)養(yǎng)，喝著舒服極了。

食材：豬肚1個(gè)，山藥300克，枸杞2克。

用料：香蔥20克，生姜5克，花椒1克，料酒2克，白胡椒粉2克，香油3克，鹽適量，玉米絲適量，食用堿少許。

第一步，將豬肚刨開，形成大片狀，方便我們從里到外地清洗，刨開的豬肚放入盆里，撒上適量玉米絲，把兩面反復(fù)搓揉5分鐘，玉米絲的顆粒比較粗，有很好的摩擦力，這樣豬肚的黏液能夠很快的去除掉一大部分。

第二步，搓完之后把玉米絲沖洗掉，瀝干豬肚水分，繼續(xù)加食用堿，香油，將豬肚再次搓洗3分鐘，徹底去除它的黏液和腥味，沖洗干凈。食用堿的量要只需要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不要放多了。

第三步，香蔥洗凈打成結(jié)，切3大片姜，鍋中添加適量冷水，放入豬肚，香蔥結(jié)，姜片，花椒，開大火滾煮，煮開后再煮5分鐘，關(guān)火撈出豬肚清洗干凈。

第四步，將豬肚多余的油脂刮干凈，切成豬肚條，山藥去皮切段，放水里加上少許白醋泡著，枸杞洗凈瀝干，切2片姜備用。

第五步，砂鍋里一次倒入足夠的水量，放入豬肚，姜片，用大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，豬肚變得熟軟就可以了。

第六步，接著倒入山藥繼續(xù)煲20分鐘，山藥變熟后放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入白胡椒粉，適量鹽調(diào)味，攪勻關(guān)火，起鍋將煲好的湯盛出，切少許蔥花撒入就做好了。

操作貼士：

煲這道湯，選用的豬肚湯一定要新鮮，干凈無異味，而且火候也得把握好，煲的時(shí)候全程保持小火就可以了，這樣做出來的豬肚湯味道醇香，鮮美。

山藥入鍋之前，先用清水沖洗干凈，因?yàn)橛冒状姿葸^，所以會(huì)有些酸味，再洗一洗，防止影響湯的味道。

豬肚相比牛肚，羊肚不同，它肥厚香嫩，少了一些薄脆口感，但并不妨礙豬肚風(fēng)味十足，炒菜或是煲湯都讓人很垂涎。它含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵等元素和各種維生素成分，《本草經(jīng)疏》中記載：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣。”因此，寒冬凜冽時(shí)，可以用豬肚在家做成菜或者煲湯，不僅享受了味道，還溫暖了身體，一舉兩得。

我是與食為伴，很開心和大家相遇在這里，歡迎關(guān)注，多為大家分享日常美食，也請(qǐng)多多指正，感謝閱讀，祝各位生活愉快，我們下期見。