說起古爾邦節，外省的朋友可能很陌生，但對我們新疆人來說，這絕對是每年最重要的日子之一！

古爾邦節也稱宰牲節，“古爾邦”就是“獻祭”“獻牲”的意思，每年***教歷12月10日的最后一天，是古爾邦節開始的日子。

雖然伊歷是12月，其實換算成常用的公歷后每年的古爾邦節都在7月底8月初的樣子。

古爾邦節的來源也是很悠久。大約公元前2000多年，西域有一位先知名叫伊布拉欣對***證明了自己的虔誠，也流傳下來了“宰牲獻主”的傳統。

古爾邦節宰牲的意義是有救濟貧民、抑制私欲，培養堅忍不拔的高尚品德以及牢記對于任何人或任何事物能做到親、愛、公、善。

如今的古爾邦節，就真的和新年一樣具有儀式感。新疆本地人會在這幾天祭拜先祖，走親訪友，提前把房屋打掃干凈，還會準備很多美食。

“古爾邦節”又叫“宰牲節”，那殺牛宰羊也是古爾邦節的頭等大事。這一天，會宰牛分肉或者宰一只羊，這幾天，每家都飄著幸福的肉香味。

古爾邦節，最期待的是媽媽的一萬種美食！

想吃媽媽那碗色香味俱全的粉湯，晶瑩剔透的粉塊，肥嘟嘟的粉條，木耳，白蘿卜片，胡蘿卜片，黃花……每家的粉湯里都有不同的東西，但都一樣的好吃，再往粉湯里放上一塊早晨燉好的羊肉，那味道別提多攢勁了。

做了粉湯，媽媽還會做涼粉當做粉湯的配菜，油皮辣子，醋，蒜苗和香菜切段，黃瓜切絲，配好的涼粉上，淋上一勺香油，聽見“嗞啦”一聲，所有的配料瞬間被激活，只是聞到香味就食欲大開，今天的肉孜節就從這一聲“嗞啦”聲中開始了。

粉湯端上桌子后，家里的一萬種美食就齊全了！

金黃酥香的包爾薩克是必不可少的，發酵的面團用牛奶和鹽水調制，將面團切成菱形塊狀，放入沸騰的油鍋里，翻滾一圈，就會得到金黃酥軟，香味四溢包爾薩克了。

馓子是前一天就炸好了的，咬一口，酥脆酥脆的，越吃越想吃，于是忍不住就吃完了半把馓子。

吃麻花是最有意思的，長這么大了，還是會下意識的把麻花掰開了吃，總感覺一小塊一小塊才更香。

糖饃饃是最愛，工序復雜到只有媽媽知道，味道絕對比商店里賣的餅干好吃一百倍！我一口氣能吃五個！

隨著現代化的進程，新疆的古爾邦節，也越來越顯得沒那么儀式化。但是有一件事是每一年都不會落下的，那就是：吃肉！

作為宰牲節，家家戶戶宰了牛羊分完肉，那自然就要把吃肉作為頭等大事。

過節時最有氣氛的其實是吃烤肉了，女孩圍坐在一起串烤肉，男孩子中的老大拿去烤，爸爸和叔叔們坐一桌喝著蓋碗茶聊著家常，小孩子們圍在烤肉爐子旁，媽媽和阿姨在忙著做好吃的。

抓飯也是少不了的，這世界上與大米相配的美食有很多，但唯獨新疆的抓飯最讓新疆孩子難以割舍。

先將羊肉簡單炒鍋，加入清油，大米，胡蘿卜和適量的水悶煮，經過一段時間后，香氣騰騰的抓飯就出鍋了，但最好吃的還是大鍋抓飯，特別是古爾邦節的時候，那一碗抓飯再香的哎，這樣的經歷也只有新疆的孩子有吧。

說起抓飯里的肉，就不得不說新疆的的手抓羊肉了，那一盤子手抓肉，配上皮牙子，肥瘦相間的肉抓在手中大咀大嚼，繼而扎扎實實的肉香肉味撲面而來。

過節的時候，幾大塊羊肉吃下去，歹歹的喝上一個酸***，這個夏天的狂歡才算圓滿。

每到這幾天，新疆都是載歌載舞熱熱鬧鬧的天堂~

在這個節日里，家家戶戶炸散子、油香之類食品，不僅自己吃還要送給親朋好友。

小時候的節日氣氛很濃厚，不像現在這樣。節日前后，小孩手里會有一些零花錢，那時候，村莊的小賣部大多都開在學校附近或者大隊部，小男孩以能擁有一只玩具手槍為榮，小女孩穿著花布裙子吃著糖果，我會跑很遠去撿橙色的子彈。

大些的孩子會領著小點的孩子去鄰居家問好，小孩們會收到主人家的糖果，紅棗，小麻花，核桃或者小紅包。

在節日前家里一定會收拾的干干凈凈，白色或藍色的石灰在節日前的那一次巴扎上已經買好，屋子里的家具被挪動，地上鋪著報紙，院子里的每一面墻都會被粉刷干凈，玻璃是踩在四方板凳上擦干凈的。

節日前媽媽會提前請來鄰居幫忙炸很多吃食，有油香，馓子，油條，麻花……

等古爾邦節那天，第一站一定是要先去給爺爺奶奶問好。媽媽還會把做好的吃食打包好，讓我送給鄰居和同村的親戚們。

那時候，媽媽一定會準備上一桌子菜，一大盤子手抓肉，一人一大碗粉湯，三炮臺每人一杯……

圖片來源于抖音：皓月小丸子

那時候的古爾邦節很有煙火氣，節日那幾天，空氣里都是油香氣和各種美食的香味混合，一桌子的美食，一家人圍坐在一起說著家長里短，很久不聯系的親戚都會來拜訪，在外地工作的至親也會按時回家。

每逢古爾邦節鄰居之間都會互相拜訪，鄰居們都坐在一起，操著一口家鄉話說著今年莊稼長勢如何，誰家的孩子馬上要結婚了，昨天村里又發什么了什么事……

那時候時間似乎過的很慢，三天的節日，每一天都過的極為充實，時至今日，依然能記得很多細節。

馓子炸好后，媽媽會盤成一圈又一圈，放在干凈涼快的屋子里，油香放進油鍋里后一定要盯著翻個面，不然會炸胡，做粉湯的粉塊，是前一天晚上就攪好的，牛肉羊肉是節日的早晨煮的。

要去長輩家問好的禮物是提前就準備好的，鄰里來家里做客，干果和點心已經擺在桌子上了。

媽媽買的新衣服，我們會留在節日那天再穿，零花錢似乎也要存到節日那幾天花更香！

真的，古爾邦節有一萬種狂歡的方式！