在我們的印象中茶樹大概形象就是矮矮半截身子的高度，但武夷肉桂就與眾不同了，身為大灌木類型樹梢筆直，拿著樹高與寬幅達(dá)到兩米以上的“身軀”，產(chǎn)著口感最細(xì)致最具有獨(dú)特性質(zhì)的茶。茶葉大小堪比大樹樹葉大小，最長的茶葉都可以達(dá)到十三點(diǎn)三厘米，而且葉身還不窄最寬可達(dá)到六厘米。

適于生長在白晝?nèi)照諘r間較短，霧比較大，散光漫射光比較多的地方，抵抗寒冷天氣它也比較在行，且在這種環(huán)境下茶樹產(chǎn)出茶葉葉質(zhì)鮮嫩許多，且含比較多葉綠素。淡綠的葉色也是會隨著當(dāng)?shù)胤N植人員選擇的土壤質(zhì)量和對茶樹施肥的量多少而發(fā)生變深或變淺的改變。武夷肉桂外觀也是比較明顯的，它的葉肉雖厚實(shí)但比較柔軟，外形比較偏房瓦筒狀且茶葉表面向內(nèi)傾折，具備一些大葉烏龍茶品種的特征，還有就是茶葉頂端是呈圓角邊形狀的，整體外觀呈橢圓形狀比較容易辨別。

采摘武夷肉桂的時間特別重要，過時則會采摘品質(zhì)不理想。在每一年的四月份的中旬肉桂才開始萌發(fā)新芽，雖說采茶采新芽但武夷肉桂采時不可心急，最佳時期在五月份上旬，晴天上午十點(diǎn)到下午三點(diǎn)期間階段采之最好，開面采二三葉最佳，好茶連采其茶葉從枝干上幾葉開始采也是會講究一二的。

采完當(dāng)天曬茶離不開午后三時的太陽，想要茶葉表面光澤消失茶葉變得柔軟，且頂端二葉下垂明顯茶葉青氣消失，只有選擇在當(dāng)天茶葉曬青才能保證制茶是茶葉質(zhì)量是最佳的達(dá)到最想要的效果。曬青時，時間與程度看其顏色變化而變化。許多研究還表明武夷肉桂就好像健康之寶，如同神奇藥物。武夷肉桂可保存許久不易變其茶質(zhì)，茶味濃郁不帶絲毫苦澀，溫而不寒不傷胃，便于消化糧食提神。預(yù)防癌癥、提高人體免疫力、防多方面的輻射，武夷肉桂的功效好像會抓住人們的“痛點(diǎn)”一般！十八世紀(jì)八十年代以后國家級名茶光榮稱號、中國農(nóng)業(yè)博覽會的金獎等自始至終聞名于世。

制好后的武夷肉桂因擁有肥厚的茶底，所以每一顆茶葉展開均是完整的茶葉無一例外。武夷肉桂具備巖茶的特色滋味還有它久久不能散去的茶香甚是讓許多人愛上便無法自拔。肉桂茶中帶有桂樹皮兒的香氣，沖泡四次左右依然留有桂皮余香，入口咽下連齒間都是肉桂茶的余香還有很醇厚的回甘，讓人著迷的回甘，將桂皮的純香味和茶中腥而不辣的口感詮釋得非常完美，這正是“口留余香”四字字面意思，真是武夷肉桂讓人回味無窮。