說(shuō)到桂花魚(yú)相信大家也是非常熟悉的了，桂花魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)細(xì)刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚(yú)，嫩滑清香，鮮美異常;佐以各種調(diào)料烹制的黃燜桂花魚(yú)，酸甜可口，別有風(fēng)味;用魚(yú)頭、魚(yú)雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚(yú)湯，清鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為湯中上品。這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種簡(jiǎn)單美味的桂花魚(yú)做法，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

NO.1清蒸桂花魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：桂花魚(yú)1條約1斤半，姜絲少許、蔥絲少許、精鹽1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖適量

具體做法如下：將桂花魚(yú)宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚(yú)腹中和魚(yú)身上，大火，隔水蒸魚(yú)10-15分鍾。同時(shí)，燒熱油、生抽、糖，待魚(yú)蒸好后，灑上蔥絲，淋上剛準(zhǔn)備好的調(diào)味料，即可。

NO.2荷香烤桂花魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：精鹽750克，蛋清2只，生粉50克，腌魚(yú)汁450克

具體做法如下：將桂花魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩面打深1厘米、長(zhǎng)5厘米、間距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分備用，將腌魚(yú)汁攪拌后均勻地涂抹在魚(yú)身上腌漬2小時(shí)，將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把腌好的魚(yú)去凈腌料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚(yú)型。烤箱上火調(diào)至200度，下火調(diào)至180度，放入魚(yú)烤25分鐘至熟，烤好的魚(yú)用鋸刀去掉魚(yú)身上面的鹽殼，露出魚(yú)肉即可。

NO.3花攬桂魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鮮桂魚(yú)1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網(wǎng)油150克，面粉125克，料酒2茶匙

具體做法如下：雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片，將魚(yú)洗凈，從口中取出內(nèi)臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過(guò)，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚(yú)下唇割開(kāi)，在魚(yú)左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然后用鹽、料酒腌泡，將面粉和成冷水面團(tuán)，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚(yú)先用網(wǎng)油包起，再用面餅包好，將木炭池中木炭點(diǎn)燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚(yú)，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過(guò)來(lái)再烤20分鐘，取下，揭去面皮、網(wǎng)油，把魚(yú)平放在碟中即可。

NO.4鴛鴦桂魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：活桂魚(yú)750克，目魚(yú)膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調(diào)料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克

具體做法如下：桂魚(yú)宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚(yú)肉完整地片下來(lái)，切成長(zhǎng)、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘，一半魚(yú)片中間包裹目魚(yú)膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚(yú)片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口，花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時(shí)，分別放入兩種魚(yú)卷小火浸炸5分鐘，待魚(yú)卷呈金黃色時(shí)取出擺在盤(pán)內(nèi);魚(yú)頭從中間剁開(kāi)，將魚(yú)頭、魚(yú)尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤(pán)子的兩頭;菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤(pán)中，鍋內(nèi)分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚(yú)卷上即可！

NO.5干燒桂魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：桂魚(yú)1條，料酒1湯匙，蔥末少許，姜末4瓣，蒜末1塊，干辣椒末1抓，醬油2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，食用油1湯匙

具體做法如下：將鱖魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在兩側(cè)切十字花刀，放入鍋中炸至魚(yú)皮呈褐色時(shí)撈出，坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚(yú)燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時(shí)，淋入香油，盛入盤(pán)中即可。

好啦，各位吃貨朋友們，桂花魚(yú)的吃法很多，這期的美食教程就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區(qū)留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！