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今天為大家分享一道家常營養湯羮“蘿卜排骨湯”的做法，蘿卜在中國民間素有"小人參"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，下面就為大家詳細的分享一下，這道蘿卜排骨湯的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【蘿卜排骨湯】
1.首先我們準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出里面的血水，蘿卜的話，青蘿卜、胡蘿卜都可以，去皮以后切成大小均勻的滾刀塊，我們是青蘿卜、胡蘿卜都放了一些，這樣湯的顏色更加好看，口感更豐富。姜切成片，蔥切成段，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。
2.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，慢慢的加熱，排骨中的血水和雜質會逐漸析出，水燒開以后把表面的浮沫撇干凈，煮至沒有雜質溢出，我們把排骨撈出用清水沖洗干凈，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。
3.鍋內燒油，油燒熱以后把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的話，水可以多加一些。
4.然后轉大火把水燒開，這時鍋中會出現一些浮沫，我們把它打干凈，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。浮沫打干凈以后，把蘿卜倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以后起鍋，把排骨盛放在砂鍋里面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出里面的營養。
5.40分鐘以后我們打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著蘿卜的清甜光看著就很有食欲，最后根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美。
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