小時候常聽大人說，多吃魚眼眼睛亮！多吃魚頭聰明！敢情這魚全身都是寶啊。從魚頭到魚鱗，每樣都能吃，一樣丟不了！今天就細(xì)數(shù)一下魚身上的營養(yǎng)部位，讓大家吃的放心，補的明白！
根據(jù)世界營養(yǎng)專家建議，魚肉應(yīng)該每天攝取，它確實比豬肉牛肉等營養(yǎng)更高，脂肪更低。每天吃魚，會讓你更聰明，更健康，營養(yǎng)更均衡。魚身上除了骨頭、內(nèi)臟，其他部位基本都能吃。魚肚和魚籽可以做干鍋魚雜，魚肉和魚頭口感最好，魚眼和魚鱗營養(yǎng)豐富。
先說魚頭，這可是不少人的心頭愛，剁椒魚頭讓人欲罷不能。魚頭中豐富的EPA和DHA，對嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育有很大的幫助，兒童可以多吃，但對成年人沒啥用。成年人吃魚頭，圖的就是口感好了。
許多人不知道魚鱗也是可以吃的，而且含有很多膠原蛋白，魚鱗凍涼拌十分美味。魚鱗是特殊的保健食品，它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素。專家們發(fā)現(xiàn)，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上沉積，能防止動脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等。
魚籽做菜，味道特別香。魚籽營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，其中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。魚籽對兒童生長發(fā)育有好處，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
許多人認(rèn)為吃魚眼對眼睛特別有益，其實，每周吃兩次魚的人，黃斑部退化的幾率減少36%。這是因為魚類脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸，它有助于防止引發(fā)黃斑部退化的新血管形成。但我們不要夸大魚眼的營養(yǎng)價值，因為魚眼中盡管也含有膠原蛋白和不飽和脂肪酸，但其含量并不比魚的其它部位高。
魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)，具有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效，主治產(chǎn)后風(fēng)痙、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。魚肚也叫花膠，它含有豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經(jīng)常食用。
可見魚全身都是寶，還是那句話，沒有不好的食材，只有不會做飯的廚子，不管是魚頭，還是魚泡和魚鱗，做好了都很美味，趕緊去買條魚試試吧！
