眾所周知，巧克力是可以為人帶來幸福感的甜食。

而耀眼溫暖的黃色，則讓人視覺上感到幸福。

而味覺上也讓人感到豐富的橘子杏肉巧克力撻，則是幸福二重奏的代表甜品了——

有人問，幸福是什么？

當我們閉上眼，回憶人生中最幸福的那一刻時往往發現，它是金色的。

幸福，作為一種簡單的情緒，促成這份感受的起因，卻往往復雜，尤其是隨著人們年紀增長，幸福的條件也越來越苛刻。

然而，不論在哪個年紀，都會讓人覺得幸福的，則正是我們這道撻派的形狀，可以完美表達的——

那就是，團圓。

閉上眼睛，幸福的團圓之夜，中秋，上元，月亮如此皎潔圓滿。

我們說，戀愛，是終極的快樂。

而團圓，則是終極的幸福了吧。

為什么要用杏肉做餡?

不光是它與明月相近的顏色。杏子比其他水果含水少得多，奶油味道不會被水果的過多覆蓋。

它還有一種甜甜的、中性的味道，這也讓它完美地與橘子結合在一起，且同樣不會失去它的主導地位。

之所有有如此完美的顏色，除了杏子和橘子，餡料中還有一種叫君度的橙色利口酒，一來增味，二來增色。酒精會在燒烤過程中揮發，只留下絕妙味道。

裝飾方面，為了極大地突出幸福感，同色系的花和綠色元素也要適當添加。

三色紫羅蘭和橘子芽都是可食用的花草，切成片的金桔，也會為視覺和嗅覺帶來統一的搭配。

眾所周知，撻派的重頭戲，除了味道，還有設計。利用起一切原料，讓它在表達“幸福”二字時，嫵媚動人，娓娓道來。

原料

巧克力撻胚：

180克糕點面粉

25克可可粉

25克磨碎的烤榛子

130克冷黃油

1個大雞蛋

40克糖

2克鹽

1個打碎的蛋用來刷表面

橙杏奶油:

410克鮮榨橙汁(約4塊)

210克去核杏(大約4塊)

12克君度利口酒

4個大雞蛋

75克無鹽黃油，融化并冷卻

150克糖

5片凝膠葉子

1撮鹽

巧克力餡：

125克濃奶油

88克70%的黑巧克力

裝飾：

金橘

可食用的花朵

橘子樹芽

做巧克力撻胚：

把黃油磨碎，放在一邊。

在一個大碗里加入面粉，可可粉，烤榛子，磨碎的黃油和鹽。雙手混合。紋理必須是粒狀的。

加入糖、雞蛋，輕輕拌勻。

將面團移至臺面上，揉制成面團，直到均勻，沒有面筋。

用手的后跟蓋住面團，一點一點地向前推，揉成面團。

面團均勻后，搟成3毫米厚的面片。面團直徑必須比鐵鍋大。

將兩張紙放在冰箱的烤盤上，放置2小時或一整夜。

烤撻胚：

把撻胚放在烤紙上

用刀切成圓形，除去多余的糕點，使邊緣完美。

用叉子輕敲底座。冷藏30-40分鐘。

烤箱預熱175度。

從冰箱里拿出來，鋪上烤紙。

烘烤15-20分鐘。

然后刷上蛋白粉，再烤5分鐘。

從烤箱里拿出來，讓它冷卻。

做橘子杏醬。

在碗里裝滿涼水，把凝膠葉子放進去，讓它們水化。

把黃油融化，放在一邊。

榨出橙汁，備用。

杏子洗凈，切成兩半，去核。

用攪拌機做杏汁。將杏肉塊與橙汁混合，備用。

把兩種汁液混合，然后用濾器過濾。

在一個中等大小的平底鍋里，倒入果汁，雞蛋，糖，黃油和君度利口酒。

用中火攪拌，這樣可以避免粘在鍋底而形成塊狀。

直到混合物達到82度，沸騰前停止。

等混合物降低溫度，直至50度。

把混合物濾去固體。

加入水合過的明膠葉子，和混合物放在一起，直到完全溶解。

將橙汁倒在巧克力上，放入冰箱過夜。

***巧克力醬。

黑巧克力碎，備用。

將奶油倒入耐熱的碗中，然后放入水盆里蒸。

沸騰前熄火，加入切碎的巧克力，攪拌均勻。

倒入密封容器，在室溫下完全冷卻2小時。

冷藏6小時或隔夜。

在裝飾之前，把餡和撻胚取出，把餡倒入撻胚，之后再放回至冰箱里。

剩下的餡裝在一個錶蛋糕花袋里，剪掉角，做成巧克力花裝飾表面。

放幾片金橘，一些鮮花和一些橘子芽。

裝飾完畢后，就可以端上你的下午茶桌啦。

幸福的顏色是金黃的。幸福的一種，是團圓。

用這樣一道親制的橘杏巧克力撻，來創造一個充滿幸福感的下午茶時間。

讓所有和你一起分享這時刻的人，都可以通過視覺，嗅覺和味覺，感受到滿滿的團聚幸福。