畢業參加工作后，你是不是和我一樣想念學生時代的食堂菜譜？都來說說你們特別想念且印象最深的食堂菜。想念學校樸實無華、誠意滿滿的紅燒大排，超級下飯。做法簡單，易復制，一起跟我來試試吧！
By樸食素心
用料大排4.5片蔥3根姜3片八角2個鹽1勺冰糖一小塊老抽1勺料酒3勺特級醬油4勺花椒粒5.6顆做法步驟1、準備好所有的食材。大排洗凈瀝水，兩面用刀背橫豎交錯把肉拍松備用。
2、拍松的大排放入碗中，放少許鹽、姜絲、一勺料酒腌制片刻。
3、然后用生粉把大排均勻包裹粘上。
4、鍋中油燒熱，大排放入油中炸，怕浪費油的可以和我一樣用平底鍋煎。
5、炸至兩面焦黃撈出備用。
6、鍋中放入大排，放入1勺鹽，一小塊冰糖，味達美臻品料酒2勺、味達美臻品蠔油1勺、六月鮮特價醬油5勺、六月鮮紅燒醬油1勺、姜絲、蔥結、花椒粒，加入適量水沒過大排。待鍋中水燒開后，轉小火煮半小時左右即可出鍋，喜歡湯汁濃稠點的可轉大火收汁，也可加少許水淀粉勾芡。
7、美味下飯的大排就完成了。
8、做法簡單易上手，一起來試試吧。
9、飯盒版的大排飯是不是更有食堂懷舊味道呢？
小貼士大排裹上生粉炸了再紅燒，肉不柴，且更容易吸收了醬汁的精華。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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