伍仁月餅是我的最愛，雖說中秋節已經過了，偶爾也會做一鍋月餅解饞~這款至尊伍仁，餡料香，果仁足，吃一個就很過癮了，唇齒留香的感覺，我特意做了低糖低油的方子，有喜歡重油重糖的親要自己額外給配方的糖油加量的。

By劉大花【豆果美食官方認證達人】

用料五仁餡料：如下花生仁75g核桃仁50g腰果仁45g瓜子仁50克大杏仁50克細砂糖35克糖漿或蜂蜜60克熟糯米粉和熟面粉130g涼開水適量玉米油或花生油30克餅皮材料：如下低筋面粉200克轉化糖漿136克枧水4克玉米油50克表面裝飾：如下蛋黃液少許做法步驟

1、將月餅皮中的糖漿、枧水、油混合均勻。

2、篩入面粉拌成光滑面團，蓋保鮮膜醒1小時。

3、醒皮的時候***餡料：鍋內倒入油燒熱后關火，放入65克熟糯米粉和65克熟面粉拌勻。

4、加入細砂糖混合拌勻。

5、然后加入糖漿和適量的水攪拌均勻，稀稠程度就是能揉成團即可。

6、一次性加入所有果仁拌勻。

7、將醒好的面皮分成20克一份的量，餡料30克一份。

8、取一塊面皮按扁搟薄，放入一份餡料。

9、用虎口往上搟，最后收口滾圓。

10、用模具壓出自己喜歡的圖案。

11、風爐烤箱165度提前預熱，月餅噴些水，預熱好后轉160度烤8分鐘定型，然后取出刷上一層雞蛋液再放入烤箱轉150度烤12-15分鐘。

12、出爐看看，上色均勻哦！烤好的月餅晾涼后常溫密封保存，三天后回油吃最好吃了。

13、切開看看，滿滿的果仁哦！

14、成品

小貼士

1.我的月餅是50克的，皮餡比例可以自行調整。2.烤箱的溫度時間根據實際情況調整，我用的烤箱是高比克T45風爐烤箱，可以同時烤多層，平爐烤箱溫度要調高點、一次只能烤一層。

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