明天就是農(nóng)歷十二月，也就是傳統(tǒng)說的臘月了。臘月的到來就預示著一年的日子所剩無幾了，越來越近。臘月的氣溫低、空氣干燥少雨，非常適合腌制臘肉、臘魚等肉類食材，所以十二月又叫臘月。明天是進入臘月的第一天，自古以來人們都講究好彩頭，所以臘月初一歷來深受人們重視。

臘月初一是“咬災節(jié)”，俗話說“臘月初一一蹦一蹦，全家老小不得病”。民間流傳在臘月初一要吃5種傳統(tǒng)美食，據(jù)說可以為家人消災祈福。一起來看看具體是哪5種美食，一起為家人做起來。

第1種:爆米花

玉米是五谷雜糧的代表，炒玉米表示來年會五谷豐登。玉米在炒的時候會蹦起來，人們希望通過炒玉米可以把疾病和災難解決掉，讓家人可以平安健康地過日子。爆米花***簡單，按照下面的步驟來就會成功。

①我們?nèi)〕鲇衩祝湃脲佒小Ｑ刂佭叺挂蝗κ秤糜汀Ｈ绻命S油，效果會更好。再倒入一點白糖進去，量看自己口味再加。

②中小火，不停地翻炒。火不要太大了，太大容易糊掉。

③等鍋中有玉米炸裂開后，開小火，蓋上蓋子，不停地晃一晃鍋，讓鍋受熱均勻。這樣便于玉米全部爆裂開來。

④等聽不到炸裂的聲音后，打開鍋蓋，翻炒幾下就可以食用了。

第2種:年糕

年糕是漢族的傳統(tǒng)美食，屬于農(nóng)歷新年的應時食品。過了臘月就是年，所以要準備***年糕了。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意小孩身高一年比一年高，也有日子一天比一天好的意思。有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”年糕可以用來煎著吃、可以燒湯、可以烤著吃，推薦大家臘月初一用肉炒著食用。因為肉也是財富和富裕的象征，圖個吉利。

①我們把年糕切片，倒入鍋中焯水。年糕有點軟了后撈出來泡入冷水中，防止粘黏。

②豬前腿肉洗凈切片，倒入鍋中快速翻炒。等炒出油后，加入料酒、姜、生抽、老抽去腥上色。

③倒入年糕，加鹽快速翻炒一會兒。

④等年糕變軟后，撒點蔥花炒一會兒就可以食用了。

第3種:炒花生

臘月初一可以炒一點花生米吃，有健康長壽的寓意。花生又有“長壽果”的美名，吃一點花生也就是希望家人可以健康長壽。一般都會在頭一天晚上炒好，放到枕頭下面。第二天早晨醒來，先在被窩里面嚼一嚼，把疾病災難等都嚼掉。花生怎么炒酥脆不回軟呢？按照下面步驟來做，一個月都咯嘣脆。

①我們把花生米淘洗干凈，瀝干水分。

②鍋底倒一點點油，倒入花生米，中小火不停地翻炒。

③等聽到鍋中有花生米炸裂的聲音時，關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會兒。

④把花生米盛起來，等溫度降低一點時，噴一點點高度濃酒拌一拌。

⑤等花生米冷了后裝入袋子中，扎緊袋口，這樣就不會回潮變軟了。

第4種:炒瓜子

老一輩人臘月初一還會炒點瓜子，像西瓜子、葵花子、南瓜子、海瓜子等。瓜子是向日葵、西瓜、南瓜的種子，里面有很多籽，人們覺得很吉利，有多子多福的象征。我們可以在吃南瓜時把里面的籽曬干儲存起來，等到臘月初一炒。炒瓜子按照下面的步驟來做，保證香甜可口。

①我們把南瓜子淘洗幾次，放到太陽下面曬2天，這樣炒起來節(jié)省時間而且香味濃。

②開中小火，倒入南瓜子（可以加點粗鹽一起炒），不停地翻炒。

③看到南瓜子表殼有點脆的時候，關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會兒。

④等瓜子溫度降低后再開一次火炒幾下，然后盛起來攤開散熱。等瓜子涼了后用袋子裝好，扎緊袋口。

第5種:雞蛋

臘月初一老傳統(tǒng)要吃雞蛋，雞蛋有團團圓圓的寓意，也有希望身體健康的意思。老一輩人也會在臘月初一的早上煮幾個雞蛋，把雞蛋在孩子頭上磕一下，去掉蛋殼。從小孩的頭開始滾到腳，據(jù)說這樣可以去掉晦氣、災難、疾病等。煮雞蛋怎么做才嫩又不會破殼？可以按照下面的步驟來。

①我們把雞蛋泡入水中，輕輕搓洗一下蛋殼，然后放入鍋中。

②加水沒過雞蛋，再加入一勺鹽，來大火煮雞蛋。

③水開后繼續(xù)煮5-8分鐘，讓你關(guān)火燜3分鐘。

④取出雞蛋，等溫度降低一點點，再剝掉殼，蛋黃和蛋白都很嫩，蛋殼一點都不會碎。

結(jié)語:明天就是臘月初一“咬災節(jié)”了，無論貧富都要記得為家人準備這5種傳統(tǒng)美食，消災祈福，圖個吉利。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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