推碨趣話

作者杜明科

推碨，推碨（碨音位）一詞是什么含意，碨又是什么物品？這可能對當今四十歲以下的人，還真是個迷。不急，要揭曉謎底，您這就聽我一一說來。

碨子，就是磨面用的磨子，碨是陜西方言。推碨，就是使用人力推著磨桿而磨面唄！上世紀的五十年代，人們生活還很是貧苦艱苦，每年到手的糧食也不多。那時不像現在，超市買面買米就行。當時糧食少暫且不說，把原糧磨成面粉都很不容易，因此不少人家里都是用關中人使用的碨子碨面。

在感受當年推碨和推碾的杜家兒媳王淑華

碨子是華州農村人在家里較大的空閑位置，用磚塊和泥壘成約一米五直徑，高約八十公分的圓臺子，再在圓臺子外圍的圓周留下40公分寬的“滴面臺”。這些建好后，再把一扇石磨固定在圓臺子上，另一扇石磨以軸定位，形成上面的這扇可轉動磨盤。

兩扇磨盤結合的內層，是由石匠用鐵纖頭鑿出有間隔的凹形道道，凸凹相間。當上扇磨盤轉動，糧食就從頂部向下的兩個小洞流入兩扇磨盤中間。上扇磨盤被推動摩擦，原糧的麥子或包谷就會被壓磨成面渣形混合物。

與碨子相配套的有個羅面柜，這個柜子的作用，就是把兩扇磨盤流下來的面渣，經過羅面，細面粉就會通過圓形羅網流入羅面柜里。羅羅里留下的粗渣，則再被送上磨盤。這樣周而復始的碨面，就形成了人們需用的面粉。

碨子碨面，您聽起來，一定會感到這也有點原始了吧！的確也是這樣！

言歸正傳，再說說推碨。碨子磨面，讓碨子轉動有兩種方式，一是用牛力牽引，二是人力推碨。若用牛拉碨子時，那是前一天要先到生產隊的飼養室“問頭牯”。陜西關中人把牛叫做“頭牯”，前一天告訴飼養室要用“頭牯”碨面，就叫做“問頭牯”。要是有頭牯可用，第二天上工鈴敲響，就可以到飼養室拉牛。

牛上碨面之道，有個專用的架在牛脖子上的“牛跟頭”。它與在上層被推動的磨盤上，用鐵絲固定的一根粗長棍相接。而“牛跟頭”的長繩連接在這個粗棍上。碨子轉動是個360度的轉圈行動，因此，人們擔心牛暈，就給牛戴上“安攆”（掛在牛的兩眼上），讓牛無光亮模式拉磨。

估計牛也真會頭暈，因此，牛有時也會偷懶，拉一會兒就站著不走了。為了趕牛，碨子外圍常常安排一個人“吆頭牯”。那時，人們擔心堆在碨頂上的，含麩皮量大的粗渣結塊不下流，就***了一個叫“喇叭碨”的L形鐵爪，撥動粗渣。

說完牛拉磨，這就要說到“人推碨”了。人力推碨，那真不是個好活兒。

那年那月，每次能問到頭牯來拉碨子的人家總是不多，因為除了每天需要下地干活的強壯頭牯占多數，而沒有下地干活的老弱頭牯僅為少數。誰家做飯沒有面了，人們就只有一個辦法：推碨！

您想：頭牯拉碨子都要戴個“安攆”防暈，而人睜著眼睛推碨，一圈又一圈推個不停。都是有生命的動物，那360度的圓圈好轉嗎？

人推碨時，感覺總是在向內圈的左前方施力，眼睛還不能閉上。這就出現一個感覺：暈。說真的，拉磨推碨，人的“待遇”還不如牛！再說，一扇近百公斤的石碨，轉動時所需的推動力是很大的，一個人因很重而往往是推不動的。

那時，人們推碨一斗（一斗15公斤）包谷或小麥，推碨的時間大約需要近兩個小時。推碨的人就是一直忙碌在羅面、運粗渣和推碨的活兒之間，很是辛苦。推碨時若累了，就稍微休息一會兒。怎么辦呢?為了吃飯唄！

當年羅面柜前羅面的媽媽和運送粗渣的爸爸

那時，我們杜家堡村的家庭，有碨子的人家能占到近一半。沒有“碨面坊”的人家，就要到別人家去碨面，被稱作“借碨子”。說是借碨子，其實連羅面柜、粗細羅羅都得借用。我家是有碨子的人家。有人到我家借碨子，推碨累了，我媽就給人家倒上開水。我父親有時還幫勞力少的人家推上一會兒。

那年月，人們推碨時收面，都是磨完僅剩麩皮時才收，被稱作“益混子面”，也叫“一羅到底”。我們只有在過年前，才能在第一波推完羅完就收面，這種面被稱著“頭燦面”。頭燦面是用來蒸白面饃的，每年過年才能吃一次，我們當然很高興啰！

那時，我家只要推碨，全家人都上。我母親管羅面，我父親負責碨子到羅面柜之間的運送粗渣。我們家兄弟四人，我年齡最小。記得八九歲時推碨一累一暈，我就耍起脾氣不想推了，但又不能離開。我就故意手扒在推碨棍子上不出力。哥哥們看到就說：“不好好推就滾”！我就借坡卸驢說：“滾就滾”！這就一溜煙跑出去玩去了?，F在想起這事兒，我還真覺得那時有些對不起大人和哥哥們！

當年那推碨四兄弟（右一為作者杜明科）

后來，有了鋼磨子，磨面快，省時間，石磨碨子就下了崗。我們就去鋼磨子上去磨面。交給磨面費后，只管收面就行了。我記得，我們曾到鄰村的黃河村油坊磨面機上磨過面。還星夜出發趕路，到十多公里外的赤水鎮磨過面。1958年，我家蓋了一院三間瓦房，我們還沒住進去，我父親就讓生產隊做了磨面坊。磨面坊的確是比推碨碨面要好得多。

話說如今，社會經濟模式大變樣，我們吃面吃米就直接到超市去買就行，省事多了，但我們又怎能忘記那段推碨時光的記憶呢?!

圖文來源：作者供稿

原文作者：杜明科

整理編輯：華州文史薈萃