雞絲涼面是一道比較傳統的四川小吃，葷素搭配合理，吃起來酸辣爽口，可以說是涼面界的經典款了。用來拌的涼面最好用堿水面，在水里煮到8成熟、帶點硬芯時撈出，用風扇吹涼即可。不過小主比較推薦處理好的即食涼面，買回來直接就可以用。畢竟夏天煮東西太熱了，能省一步是一步嘛~
By蜜桃廚房【豆果美食官方認證達人】
用料即食涼面250g雞胸肉100g料酒1大勺蔥適量姜2片黃瓜絲適量白芝麻醬1大勺復制醬油1大勺熟油辣椒1大勺花椒面1小勺醋1小勺香油1小勺純醬油250ml紅糖125g冷開水50ml姜2片蔥2段香料少量做法步驟1、雞胸肉洗凈，姜切片，蔥切段（部分切成蔥花），黃瓜切絲備用。
2、鍋內水煮開，加入雞胸肉、姜片、料酒，煮熟后撈出放涼備用。
3、另取一鍋，將冷開水煮開，倒入食材清單中復制醬油的全部材料，小火煮20分鐘左右，過濾出復制醬油備用。
4、將食材清單中調料汁的全部材料混合均勻，備用。
5、把放涼的雞胸肉撕成雞絲。
6、在碗里依次放入黃瓜絲、面條、雞絲、淋上第4步做好的調料汁，撒上蔥花即可。
7、噔噔！酸辣開胃的雞絲涼面就做好啦~
8、酸爽中帶著濃郁的香甜，然后才慢慢回辣。連著雞絲的面條，更是帶來了不一樣的嚼勁~
小貼士1.買回來的即食面條可以直接吃的，介意的話可以用開水煮1分鐘。2.面要買柱面，買寬面很容易粘在一起。
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