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1、豬腸是豬的內臟器官，用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪

2、今天老劉就來分享一下“青椒炒豬小腸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬小腸、大蒜、青椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、白糖、生姜

4、先把豬小腸清洗干凈，把豬小腸翻過來拉去里面的肥油，放入面粉和白醋，揉搓一下，再清洗干凈就可以了，跟洗豬大腸是一樣的。再把豬小腸切成60厘米的長段就可以開吃套腸了

5、一根筷子把小腸折一下，一端往里面塞，小腸另一頭把用筷子戳進去的小腸套進去，拔出筷子，一頭拉著小腸的口，用筷子往里面刮，弄成圓環形就可以了，再用牙簽把接頭部分固定下

6、再把套好的小腸冷水放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再把小腸放入高壓鍋中，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、漫過食材的涼水、生抽、老抽、蠔油、食鹽，蓋上蓋子，燒到上汽以后燒十分鐘，再燜十分鐘

7、時間到時，把套腸撈出來，把套腸上的牙簽拔掉，給它切成小段備用。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，再放入套腸翻炒，再放入辣椒段一起翻炒，炒勻后放入生抽、料酒、一勺白糖、老抽，鹽就不放了，套腸是鹵過的，把辣椒翻炒斷生就可以裝盆了

8、豬小腸主要用于腸道疾病的治療，具有清熱利濕、解毒止痢、健脾止瀉的作用

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