在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘每次講到這道菜時(shí)候前面必須加一句“天王蓋地虎”哈哈哈李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯我在旁邊幫廚看完了整個(gè)過程，趕緊分享給有需要的你們
ByYouNingMum
用料土雞1只干香菇1碗大蒜適量大蔥半棵姜1小塊小米辣5個(gè)菜籽油適量料酒少許鹽適量生抽適量老抽適量耗油適量冰糖2小顆雞精適量花椒油適量做法步驟1、整只雞洗凈剁成小塊
2、干香菇溫水洗干凈，再準(zhǔn)備一大碗溫水泡發(fā)
3、鍋中加冷水，加生姜，蔥段，料酒
4、加入雞焯水
5、撈出瀝干備用
6、鍋中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
7、加入雞肉翻炒
8、炒干水份，表皮收縮
9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
10、準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋里加入泡干香菇的水
11、把炒好的雞肉放進(jìn)去，加入泡發(fā)好的香菇，再加入兩顆冰糖，中小火燉20分鐘
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加鹽和雞精調(diào)味即可
15、成品
小貼士小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時(shí)候放，我家是因?yàn)橛泻⒆右裕宰詈蠓诺男∶桌苯?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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