第15章——家常菜【紅燒雞】
在廣東吃雞，有很多種做法，大多數都是做成白切雞，一碟醬料，一盤白切雞，就可以開吃了，并且，雞肉的味道非常香濃，雞皮都是脆口的，特別是自養的走地雞，一個人能吃一大盤。今天，分享一道紅燒雞的做法，用土雞做的話，需要多煮一會，才能熟透，土雞因為肉質結實，雞肉的韌性比吃飼料的雞肉，還要強韌一些。
【食材配料】
雞一個，胡蘿卜、香菇、砂糖、冰糖、醋、生抽、老抽；
配料：花椒、八角、香葉、干辣椒
【***步驟】
第一步，【煸炒配料】干鍋下油，倒下所有配料，煸炒出香味，撈出所有配料；
第二步，【煮雞塊】放入姜絲、少許鹽，倒入雞塊，重復下鹽、生抽、老抽上色，料酒；
再倒入開水，沒過雞塊一大半，倒入胡蘿卜粒，香菇，冰糖、砂糖，蓋上燜煮30分鐘；
第三步，【收汁出鍋】煮到鍋底，剩下濃稠的湯汁，撒上蔥花，出鍋開吃！
我們下期再見啦~
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