又到一年中秋佳節，中秋節是中國的重要傳統節日之一，寓意著團圓幸福，從古至今，人們都格外的重視。

中秋節傳統美食就是月餅，中秋節還沒到，很多人都開始買月餅送給親戚朋友亦或是同事客戶來表達美好的心意。現在月餅的口味可真是豐富，大致分為南方月餅和北方月餅，北方月餅一般是甜的，南方月餅是以咸口味為主。

月餅里面的餡料也是每年都在變化，比如有網紅月餅，像螺螄粉口味月餅，我真好奇，這螺螄粉口味月餅是怎么樣。吃了那么多口味的月餅，我最喜歡的就是咸蛋黃月餅和鮮肉月餅，尤其是鮮肉月餅，鮮肉月餅是江浙滬一帶傳統小吃，是以面粉、豬肉、白糖為原料***的一道菜品。外層酥脆美味，里面包裹著肉餡，鮮嫩多汁，一口下去，真是美味。

【手抓餅做餅皮】

鮮肉月餅想要好吃，最重要的兩點，一是餅皮***，二是調肉餡。正宗的鮮肉月餅的餅皮食用面粉加豬肉混合，反復揉成光滑的面團，再分成劑子，揉成光滑的面團，再搟成牛舌狀，卷起來，再搟成長條狀，這樣做出來的餅皮烘烤出來才會有層次，才會酥脆蓬松好吃。

對于不愛揉面的我，又想省事的我，就想到了用手抓餅來***鮮肉月餅，沒想到成品非常好吃，味道一點都不輸自己揉面***而成的，關鍵是簡單零失誤。

【調肉餡】

鮮肉月餅想要好吃，調肉餡很關鍵。今天就來跟大家詳細分享調肉餡的萬能***，用來包餃子、包包子等都可以用。

1、我們先將豬肉剁成泥，肥肉和瘦肉的比例一般是3：7，這樣不油不膩，口感鮮嫩好吃。

剁肉泥我建議自己用刀剁，用刀剁出來的肉泥比絞肉機攪拌出來的更好吃。

2、剁肉泥的時間要比較久，我們先來準備一下調肉餡需要的水，碗中放入生姜、蔥段和花椒，倒入煮沸的水，讓其浸泡入味，晾涼備用。蔥姜水可以去腥增香。

3、肉餡剁好了，分次加入蔥姜水，切記不要一次性加太多，每加一次性，就要用筷子往一個方向不斷攪拌上勁，讓蔥姜水和肉餡充分融合，反復3-5次左右即可。

4、接下來加入生抽、老抽、雞精、五香粉，香蔥，攪拌充分混合入味。這樣肉餡就調好了，聞著就特別香。

【包肉餡】

將手抓餅提前5分鐘拿出來解凍，等手抓餅摸起來很軟就可以將其等分，一般一個手抓餅可以***3-5個，大小可以根據自己喜歡操作。

將手抓餅先揉成圓球，再搟成皮，把肉餡放入進去，最后進行收口即可。

【刷蛋液】

***好鮮肉月餅，表面刷一層蛋黃液，撒點黑芝麻。烤箱150度上小火預熱5分鐘。

把鮮肉月餅上鍋烤，烤20分鐘左右即可。

看，這就是剛烤出來的鮮肉月餅，撲面而來手抓餅的香味，還有里面肉香味，咬一口，外層酥脆掉渣，里面的肉餡鮮嫩多汁，口感非常好。

家里有吃不完的手抓餅，別浪費，用來做肉餅真是好吃極了。自己揉的面團還要注意豬油和面粉的比例搭配，控制不好，而手抓餅就不一樣，直接包肉餡，簡單零失誤，關鍵成品也很好吃哦，喜歡的小伙伴不妨一試。

#詩酒趁年華#