豆腐皮是比較常見的食材，價格實惠營養(yǎng)豐富，備受老百姓喜愛，豆腐皮的做法比較豐富，可以炒、涼拌，也可以油炸，那么到底豆皮怎么做最好吃呢？答案當(dāng)然是仁者見仁智者見智。今天我們一起來看看豆腐皮的家常做法大全，不知道哪種做法適合你的口味呢？

涼拌豆腐皮

食材：

豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖。

做法：

1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

2.將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

3.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲汆一下，時間不要長，過水即撈。

4.涼開水中過一下。

5.撈出，控干水分。

6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

7.另取一個鍋?zhàn)樱谷肷僭S植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進(jìn)去，小火煸出香味。

8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

豆皮香椿卷兒

用料：

香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少許

做法：

1.香椿用清水沖洗一下

2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出

3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進(jìn)行腌制

4.這個時候，處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛(wèi)生，也可去除一部分豆皮的豆腥味

5.香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性

6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片

7.取一片鋪在菜板上

8.取香椿嫩芽放在一端

9.豆皮把香椿裹進(jìn)去，從一端卷到另一端

10.用香菜把豆卷系上，防止散開

11.依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)

12.為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點(diǎn)綴，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出漂亮的胡蘿卜花了。

金針菇拌豆皮

材料：

金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）

做法：

1.豆腐皮切絲；

2.金針菇用水燙；

3.豆腐皮焯水；

4.所有食材放入盆中；

5.生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可。

蟲草花拌豆皮

材料：

豆皮、蟲草花、姜末

做法：

1.蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)

2.大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲

3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。

4.添加進(jìn)蟲草花和豆腐皮里，添加姜末、鹽、味精、香油和辣椒油調(diào)味，拌勻即可

小貼士：

1.蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；

2.蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失；

3.泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用；

4.此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香。

豆腐皮拌萵筍

材料：

油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。

做法：

1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；

2.大蔥去根洗凈切成絲；

3.姜洗凈去皮切成絲；

4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；

5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

香辣豆腐皮

食材：

豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻。

做法：

1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。

2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調(diào)味。

紅燒千張結(jié)

食材：

豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。

4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。

5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

蒜苗炒豆皮

食材：

蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽。

做法：

1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）；

2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味（或者焯水也可以）；

3.蒜苗洗干凈切成段；

4.豆腐皮切片（喜歡切絲什么的都可以）；

5.鍋里油熱后，放進(jìn)豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。

青椒炒豆腐皮

材料：

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。

做法：

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。

3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

4、快炒，七八成熟起鍋。

小貼士：

1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~。

黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料：

250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒

調(diào)料：

姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。

2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

3、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。

4、焯燙3分鐘后撈出備用。

5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。

7、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

素豆腐包

食材：

香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗凈切細(xì)條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

7.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

燒烤豆腐皮

食材：

豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

做法：

1.首先將豆腐皮切條。

2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，

3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

干鍋豆皮

材料：

豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調(diào)味即可。

豆腐皮春卷

材料：

油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

做法：

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊；

2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；

3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎，粉絲同樣；

4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

6.豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷)；

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

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