所需食材：大白菜2500克，水發香菇或者新鮮的25克，冬筍25克，雞脯肉25克，蝦仁50克，牛奶100克，食鹽2克，料酒10克，味精1克，雞湯1000克，化豬油1000克，豬骨頭、雞骨一起1500克。
用一砂鍋把骨頭放進去熬至湯濃。
把大白菜的外面剝去，只用里面大慨15厘米左右的白菜芯洗凈瀝干水分，在大白菜頭用刀切十字刀備用，香菇去蒂洗凈切片，冬筍洗凈切片，雞脯肉洗凈切片備用，蝦仁洗凈瀝干水分。
炒鍋置火上燒熱，倒入化豬油燒至四成熱時把白菜芯放進去至五成熟時撈出來瀝干油裝盤，鍋內在倒入適量豬油燒至五成熱時，把蝦仁、香菇、冬筍雞脯肉一起倒入鍋中1分鐘左右撈出瀝干油，再把砂鍋里面的湯汁倒入鍋中燒開，放入過了油的蝦仁香菇冬筍和雞脯肉味精，開大火繼續燒幾分鐘后加入牛奶，用水淀粉勾薄芡出鍋淋在白菜芯上即可。
