春天是希望的季節，各種各樣的新鮮蔬菜陸續閃亮登場，早市上走幾步就會看到嫩綠嫩綠的小茴香苗，散發著陣陣香氣，讓你忍不住要停下腳步買上兩斤。

茴香苗又叫茴香菜，香絲菜。是一種香辛蔬菜，它的嫩莖和嫩葉可以用來做餡，加點肉餡或者是雞蛋包餃子，蒸包子可香了，茴香的營養很高，含有豐富的微量元素，胡蘿卜素和鈣的含量也都很高，它有一種特殊的香味，喜歡這個味道的人聞著味都垂涎欲滴，不喜歡的人捂鼻棄之。

茴香苗包餃子很多人都吃過，今天曉峰分享一個不一樣的做法，我家孩子特別愛吃，喜歡的朋友可以參考一下：

茴香別只包餃子，教你新做法，我家一周做3次，營養又解饞，真香！

【食材】：小茴香苗適量，雞蛋6個

1.小茴香苗摘掉枯葉，洗凈切成細末，放入碗中備用。

2.碗內磕入6個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，倒入溫水，水和雞蛋的比例為1：1，邊倒邊攪拌，完全打散后再調一下味：加入1勺鹽，適量胡椒粉再次把它攪拌均勻。

3.攪拌均勻的雞蛋液用過濾網過濾到切細的茴香末里，最好過濾兩遍，再蓋上耐高溫的保鮮膜，這是避免蒸好的雞蛋糕有蜂窩的關鍵一步，最后用牙簽在上面扎些小孔排氣。

4.雞蛋茴香液冷水上鍋，開大火，上汽以后再蒸15分鐘。

5.蒸好的茴香雞蛋糕倒出來，像切蛋糕一樣分成8份，方便筷子夾，然后倒適量味極鮮，鮮嫩爽滑的茴香雞蛋糕就做好了，營養豐富，鮮嫩爽口，好吃又好看，全家人都愛吃，茴香學會這樣做，實在太好吃了，不用一滴油，比吃肉還過癮！

【小貼士】：

1.蒸雞蛋糕，雞蛋和水的比例為1：1至1：1.5，水越多，蒸出的雞蛋糕越嫩滑，我們用的是1：1的比例，這樣蒸出的蛋糕能成型，可以倒出來切著吃，如果給寶寶做著吃，可以用1：1.5的比例，蒸好后用勺子挖著吃正合適。

2.蒸雞蛋糕要加溫水，加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水又會影響水和蛋和融合。

3.保鮮膜要用耐高溫的，沒有可以用盤子代替。

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