海參口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多人愛吃的滋補(bǔ)美食，而海參其實(shí)也分很多種類，仿刺參、梅花參、綠刺參、花刺參等等，而除了這些以外，最近又以“遼參”最為火爆，號稱營養(yǎng)價值極高，價格方面曬干遼參更是賣到兩千多元一斤，在如此高利潤的驅(qū)使下，自然會有許多商販以次充好，將普通海參與遼參摻和著賣，那么遼參和海參到底有啥區(qū)別？下面麟大大就為大家來一一解答。

1、產(chǎn)地不同。遼參又叫遼寧海參，主要是指生產(chǎn)于遼寧旅順口黃渤海分界線內(nèi)鐵山、北海以及雙島灣三鎮(zhèn)地區(qū)的海參，多數(shù)人認(rèn)為是北海鎮(zhèn)北海村為起源地，而海參是一個統(tǒng)稱，通常指仿刺參、梅花參等常見海參，由于種類繁多所以全國乃至世界各地都有出產(chǎn)，國內(nèi)主要出產(chǎn)于渤海、南海以及東海周邊鎮(zhèn)區(qū)，而國外主要產(chǎn)于印度洋；

2、種類不同。遼參一般具體指遼寧海參中的刺參，屬于高品質(zhì)海參，種類屬于刺參類，而海參一般是指刺參、花刺參、綠刺參、石參、以及黑參等多種，種類繁多，并不單指刺參類；

3、***工藝不同。遼參一般***工藝分淡干遼參、凍干遼參、鹽干遼參以及糖干遼參4種，不同種類價格不同，而海參一般主要是指淡干海參和凍干海參，價格差距不大；

4、泡發(fā)率不同。遼參因?yàn)閲?yán)格的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、挑選以及干燥工藝，屬于特級海參，一般市面上售賣的遼參屬于淡干遼參，泡發(fā)率極高，一般一斤可泡發(fā)至14-15斤左右，而普通海參；

5、營養(yǎng)價值不同。遼參一般是有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定，否則無法達(dá)到遼參的品質(zhì)，因此遼參的營養(yǎng)價值非常的高，遼參含有豐富的精氨酸以及磷、鋅、錳、硒等多種礦物質(zhì)，非常適合男人食用，而海參因?yàn)榉N類繁多，生產(chǎn)售賣沒有太多標(biāo)準(zhǔn)，所以最終營養(yǎng)成分參差不齊，不如遼參食用價值高。

遼參因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，價格高昂，一般烹飪方式上主要是以清淡的燉湯、熬粥做法為主，吃出遼參原本的清香味道和口感，而普通海參因?yàn)閮r格適中，所以做法多樣，像是清蒸、紅燒、爆炒、燉湯等都有使用，所以二者的日常烹飪方式不同。

遼參和海參的價格差別較大，一般正經(jīng)的淡干高品質(zhì)遼參，曬干后成本都在2400元左右一斤，如果售賣價格低于這個價格絕對不是正經(jīng)遼參，而普通海參一般價格都在幾百元左右一斤，所以二者價格差距很大，買錯了很吃虧。

為了讓大家很好地了解海參為何干海參這么貴，咱們可以看看干海參的***大致成本：

淡干海參：加工一斤淡干海參需要用到35-40斤鮮活海參；

鹽干海參：加工一斤鹽干海參需要用到25-35斤鮮活海參；

糖干海參：加工一斤糖干海參需要用到10-20斤鮮活海參；

凍干海參：加工一斤凍干海參需要用到10-20斤鮮活海參。

光是從上面的數(shù)據(jù)大家應(yīng)該就明白為什么干海參這么貴了，而淡干遼參之所以貴這么多是因?yàn)榇驌茲撍畣T在海上捕撈新鮮的遼寧海參就已經(jīng)需要80-100元左右一斤了，即使按照30：1的比例，30斤遼寧海參做1斤淡干遼寧海參，***成本也最低需要2400元一斤，另外加工過程人工物力等都沒有計算，因此淡干遼參會比普通海參貴很多，如果您買的號稱淡干遼參但是價格低于2400元一斤的，要么不是新鮮的遼參，要么就壓根不是遼參，可別貪小便宜吃大虧了。

無論遼參海參，判斷好壞最簡單的辦法就是看泡發(fā)率和外觀：

①：【看泡發(fā)率】

一般品質(zhì)特級的干海參，一斤可以泡發(fā)出14斤以上濕海參；

一般品質(zhì)較好的干海參，一斤可以泡發(fā)出12斤左右濕海參；

一般普通的正經(jīng)干海參，一斤可以泡發(fā)出10斤左右濕海參；

低于這個最低標(biāo)準(zhǔn)的干海參都不是好的淡干海參，要么是用糖干凍干類海參混淆視聽說是淡干海參賣，要么是添加劑較多，加了明膠、明礬、敵敵畏等，要么就是海參本身質(zhì)量不好。

②：【看外觀】

一般品質(zhì)不錯的干海參，泡發(fā)后會是原來的2.5倍大??；

一般品質(zhì)較好的干海參，泡發(fā)后會是原來的2.2倍大?。?/p>

一般品質(zhì)一般的干海參，泡發(fā)后會是原來的2倍大小；

如果干海參泡發(fā)連原來的2倍大小都沒有，那么這個海參肯定不是好的淡干海參，要么是用糖干凍干類低成本海參忽悠你，要么就是加了明膠、明礬等其他調(diào)料***，都不是正經(jīng)的淡干海參，一定要特別注意。

其實(shí)買海參和遼參都是講究技巧的，希望大家看完收藏本文并關(guān)注我，這樣以后再出門去買海參遼參或者別的肉類都不會再被坑了哈哈！加油鴨！！是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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