最近剛給我家的廚房添置了一臺面包機，對這個新玩具正新鮮著呢，所以沒事兒就喜歡擺弄擺弄，上周做了幾個一鍵式面包，雖然沒有手工面包效果好，但是不用自己動手，省事方便。這周開始試著做一些花樣面包。

很多人覺得做面包麻煩，需要的工具多，要揉面機，要烤箱，要模具，其實只要一臺面包機就能做出很多花樣面包了。今天就為小伙伴們多圖詳細面包***，個人實際操作經驗分享，希望能幫助大家，讓家里的面包機充分利用起來。

這個面包是我利用面包機做的紫薯面包，配方低糖無油，面包松軟美味，孩子們都很喜歡。不需要太多工具，只要有面包機就可以了。容易失誤的原因我也會在文末做一些介紹，幫助大家避坑。

***面包的原料也很簡單，都是家里常見的，晚上提前做出一個大面包，早上當早餐很不錯。一起來看看詳細的做法吧！

需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個、鹽2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；

紫薯面包的詳細***過程：

1、面包機內桶取出來，將配料表中的食材稱重，依次放進面包機內桶里。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；

2、將面包機內桶安裝好，面包機通電，默認第1項“和風面包”程序，直接按啟動就開始揉面了；

3、到第二個揉面序快結束的時候，取出一小塊面團抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。這個配方里沒有油，想要揉出手套膜不太容易，這種狀態也可以；

4、上圖是第二次揉面快要結束時的狀態，揉好以后也不用管，放在面包機里，自動會進行到發酵程序。

備注：面包機會有兩次攪拌面團的過程，第一次15分鐘，休息5分鐘，再進行第二次揉面20分鐘。我只會在第一次面團攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適，后面基本就不看了。

5、第一次發酵用時45分鐘，上圖是發酵后的狀態，大約2倍大，面團內部充滿了空氣；第一次發酵結束后會有大約20-30秒的攪拌，然后進入到第二次發酵程序；

6、此時面包機按暫停鍵，將面團取出來放到面板上，想要做花樣面包，此時需要手工操作一下；

7、將面團搓長一些，用搟面杖搟成一個又長又薄的長方形面餅，面餅的寬度參考面包機內桶的寬度；會搟得特別長，我也拍不全，所以上圖只有整個面餅的二分之一左右；搟面餅的過程中會將面團里的空氣排出；

8、將做好的紫薯泥抹在面餅上，千萬不要抹太多，薄薄的一層就夠了，我這個有些地方都比較厚了；如果想放別的餡料，也可以換成其它的餡，比如豆沙餡、椰蓉餡、肉松餡、花生醬等；

9、再把面餅從一側卷起，收口處搟薄一點，卷成一個面包卷；

10、面包卷做好了，圓圓的，表面很光滑，拿在手里有點兒沉沉的感覺；

11、面包機內桶里的攪拌刀此時需要取出來。當然，如果不想取的話也沒問題，只是面包上會有一個刀頭形狀的洞，只是不好看，不會有別的影響。

12、把做好的面包卷放進面包機內桶里，看，寬度正好，剛合適；取消暫停，蓋上面包機蓋子，繼續發酵；

13、上圖是發酵好的樣子。第二次發酵用時55分鐘，面包機發酵比較方便，因為機器會增加溫度，天氣冷的時候更好發酵；這個時候只需要觀察就行了，發酵結束后，面包機會自動跳轉到烘烤程序的；

14、此時正在烘烤中。這個程序設計里烘烤用時35分鐘，面包六面都會上色，我這個發得比較高，所以表面靠近機蓋的部分有一點發白。因為裹了冷藏的紫薯餡，35分鐘怕不能熟透，所以在自動烘烤結束后，我又加了一個單獨烘烤的程序，在面包機的功能鍵上選擇“單獨烘烤”，10分鐘后按取消。

15、打開面包機的蓋子，香噴噴的大面包就做好了；

16、戴著隔熱手套將面包機內桶拎出來，再把面包倒在晾網上散熱，這個面包就做好了。

經過手工整形，又加了紫薯餡，這個面包看起來很漂亮吧！比完全的一鍵式面包更松軟好吃。雖然配方無油低糖，但口感卻是非常好，松軟度也非常不錯。

用鋸齒刀切開，紫薯泥形成的圖案也很好看，好看又好吃的面包總是很受歡迎的，一頓早餐就吃沒了。

面包的***過程介紹完了，下面再來說一下***面包的注意事項吧。

第一：用面包機***面包，建議使用面包專用高筋面粉和耐高糖酵母粉；

第二：建議所有食材按照配料表稱重投料，尤其是新手***面包，不要估重，要稱重，需要準備一個廚房秤；

第三：酵母粉不要和鹽放在一起，要分開，可以參考食譜中我的投料順序；

第四：面包機***面包，如果不滿足于一鍵式面包，建議將面包機每個步驟的時間節點記清楚，這樣就可以在合適的時間進行手工介入，把普通面包做成花樣面包；

第五：面包機程序畢竟是設置好的，但外界環境的溫度是會變化的，建議多觀察面團的狀態，根據不同溫度環境幫助面包機做出口感更好的面包。

面包機好用又不貴，一臺小機器能有大用處，最近我也是新鮮著，會多來分享一些面包機的用法，如果小伙伴喜歡，歡迎一起交流，讓家里的面包機動起來，充分利用不閑置。

天氣越來越冷了，用面包機做個營養健康的大面包當早餐還是不錯的。詳細食譜分享給大家，喜歡的話就一起做面包吧！

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！