炎炎夏日，又到了空心菜的時(shí)令季節(jié)，很多家庭的餐桌上都少不了它的身影。
然而近些年，總有些聲音認(rèn)為：“空心菜是最毒蔬菜，會(huì)吸附很多重金屬”、“吃空心菜就會(huì)抽筋，不要吃”等等，讓人不敢安心“下筷”。
事實(shí)真的是如此嗎？
一、空心菜真的是“毒中之王”？空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植。因?yàn)槲兜栗r美及營(yíng)養(yǎng)豐富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美稱(chēng)。
不過(guò)近年來(lái)對(duì)空心菜的“毒評(píng)”并不少，有人認(rèn)為“空心菜最容易吸附重金屬和農(nóng)藥殘留”，這其實(shí)是缺乏依據(jù)的說(shuō)法。
不得不承認(rèn)，任何蔬菜都無(wú)法脫離環(huán)境，所以空心菜受到重金屬和農(nóng)藥污染也是不可避免的。
但是這并不能說(shuō)明空心菜吸附重金屬的能力就是最強(qiáng)的，所以“毒中之王”的說(shuō)法不能成立。
另外，農(nóng)作物中的重金屬含量是否超標(biāo)，取決于三個(gè)因素：農(nóng)藥使用、水質(zhì)、土壤。
有研究將空心菜等8種常見(jiàn)蔬菜進(jìn)行重金屬檢測(cè)，結(jié)果顯示空心菜中的鉛、鎘等風(fēng)險(xiǎn)較高，但超標(biāo)是十分罕見(jiàn)的。
只要規(guī)范種植，不濫用農(nóng)藥，一般都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
二、空心菜的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)不少空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美，還能有以下3個(gè)作用：
首先，補(bǔ)鉀。人體缺鉀容易出現(xiàn)四肢無(wú)力、精神不濟(jì)、食欲下降等癥狀，此時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)鉀。
空心菜的鉀營(yíng)養(yǎng)素密度為12.15，可以說(shuō)是含鉀豐富了。
其次，緩解便秘。空心菜中有大量的纖維素，有利于增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便并促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，特別適合消化功能差以及長(zhǎng)期便秘的人群食用。
最后，清熱解毒。空心菜作為寒性的蔬菜，特別適合熱性疾病人群食用。加上空心菜中富含木質(zhì)素，能夠增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，還可以消炎殺菌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)空心菜汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑***用。
三、并非人人能吃吃空心菜的好處這么多，但可惜并非人人都可以吃，這還要?dú)w結(jié)于空心菜本身的特性。
中醫(yī)認(rèn)為，空心菜性寒滑利，對(duì)于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，是飲食禁忌。
這些人群吃了空心菜后，可能導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，往往會(huì)加重病癥。
另外，低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康。
四、空心菜該怎么吃？在說(shuō)吃法以前，小九先辟謠2個(gè)說(shuō)法。
首先，有人說(shuō)，吃了空心菜就會(huì)抽筋，所以也把它稱(chēng)為“抽筋菜”。但這應(yīng)該是針對(duì)鈣不足的人群說(shuō)的。
空心菜的草酸含量較高，與體內(nèi)的鈣結(jié)合后，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會(huì)抽筋，其它人一般不會(huì)有這個(gè)癥狀。
另外，“吃空心菜會(huì)引發(fā)痛風(fēng)”的說(shuō)法也不準(zhǔn)確。
痛風(fēng)往往是體內(nèi)嘌呤升高引起的，而空心菜作為低嘌呤食物，與痛風(fēng)根本沒(méi)有關(guān)系。
吃空心菜時(shí)可以注意以下幾點(diǎn)：
1、針對(duì)空心菜草酸含量高這一問(wèn)題，建議大家在吃之前盡量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免進(jìn)食后抽筋的問(wèn)題。
2、在重金屬污染較高的地區(qū)，建議吃空心菜的莖，而重金屬污染低的地區(qū)可以選擇性地吃莖或葉。
3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食，可能降低高鈣食物的吸收，并引發(fā)嘔吐、頭暈等不適癥狀。
不少人因?yàn)榭招牟耸恰岸就踔酢暗恼f(shuō)法而不敢吃，實(shí)際上這一說(shuō)法根本“站不住腳”。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，適宜的人群可以放心食用，不過(guò)在吃的時(shí)候要記得以上的注意事項(xiàng)哦。
#謠零零計(jì)劃#
參考資料：
[1]《空心菜是蔬菜里的“毒中之王”？還能放心吃嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2017-05-29
[2]《補(bǔ)鉀多吃空心菜》.健康時(shí)報(bào).2015-07-13
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