#三農高質量創作大賽第三季#

一，調料中的香葉是什么樹的葉子

在植物名稱中帶有“香葉”二字的植物比較多，比如有香葉、香葉樹、香葉子、香葉芹、香葉子樹、大香葉、丁香葉、香葉草等等，但用于作香料的香葉是樟科植物月桂樹的葉子；

其他名稱帶有“香葉”二字的植物，都不是作為著名的調料中的香葉，這與月桂樹的葉含有的成分有關系，下面我就詳細介紹。注意香葉也不是桂花樹的葉子。

二，月桂樹（香葉）是一種怎樣的植物呢？

（一）月桂樹（香葉）的植物學特點

1，名稱和分類地位

月桂是正式中名，學名為LaurusnobilisLinn.，這個學名是在1753年正式命名發表的；俗名有香葉等；在植物分類學中屬于樟科月桂屬（全世界有2種，我國引種1種）常綠小喬木。

2，分布和生長環境

月桂樹原產地中海一帶，我國浙江、江蘇、福建、臺灣、四川、云南等省區有引種栽培；它是一種喜光樹種，稍耐蔭，喜歡溫暖濕潤氣候，也耐-8°C的短期低溫，適合在深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土生長，對土壤酸堿度要求不嚴，耐干旱，但小樹土壤不能過于干旱。

3，外形特點

一是為常綠小喬木或灌木狀，樹皮黑褐色，小枝圓柱形，表面有縱細條紋。

二是單葉互生，葉革質，葉片長圓形或長圓狀披針形，長5-12公分，葉邊細波狀，表面暗綠色，背面色淡，兩面無毛，羽狀脈，葉柄長1公分左右。

三是花雌雄異株，傘形花序腋生，雄花每個傘形花序有花5朵，花小，黃綠色，花瓣裂片4個，能育雄蕊12個，雌花有退化雄蕊4個，與花被片互生，子房1室，花柱短，3-5月開花；

果實卵珠狀，成熟時暗紫色，6-9月果實成熟。

（二）月桂樹（香葉）的主要用途

第一，它的葉是著名食用調料香葉。

因為其葉主要含有芳樟醇、香檜烯、α-蒎烯、丁香酚、蛇麻烯、香葉醇、異松油烯、β-石竹烯、桉葉油素等香氣成分，通常廣泛用于燉煮肉食、醬汁等的調味香料，具有去腥提香功能。通常香葉與八角、桂皮、丁香、茴香等搭配使用。

第二，它的果實也含有芳香油，種子含油量30%左右，榨油工業用。

第三，月桂樹還是很好的園林綠化樹種。它的樹形圓整，枝葉茂密，有濃郁香氣，四季常青，萌枝能力強，觀賞價值尚高，可以叢植、對植、列植在園林綠地觀賞應用。