@秋日好時(shí)光大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，|水手美食|添水沒(méi)過(guò)豬蹄。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

材料：肥瘦比例為3：7的去皮豬后退肉（前夾眉毛肉或里脊肉也可以）、水發(fā)的木耳、水發(fā)的玉蘭片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁細(xì)的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、醋（最好選用四川保寧，沒(méi)有也可以用其他香醋代替）、白糖、鮮湯或清水、味精、水淀粉、混合油（混合油炒的味道更香）。

1.泡發(fā)好的木耳和玉蘭片再次洗凈，和處理好的豬肉分別切成均勻的二粗絲。

2.切好的肉絲裝入碗中，加入鹽、蔥姜汁、調(diào)好的水淀粉，上漿拌勻腌制片刻，備用。

3.取一個(gè)小碗，調(diào)入適量醬油、少許鹽、味精、白糖和醋（醋略莫過(guò)白糖即可）、給點(diǎn)鮮湯或者清水、最后再加入水淀粉攪拌均勻待用。

4.開(kāi)始起鍋燒油，鍋置旺火上，放入備好的混合油，油溫五六成熱下入肉絲炒散，炒至斷生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都給點(diǎn)，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香氣，再放入玉蘭片絲和木耳絲、蔥花，最后再倒入提前調(diào)好的料汁，略收汁亮油后，就可以起鍋裝盤(pán)了，一道好吃又下飯的魚(yú)香肉絲就做好了。

原料：

雞全翅6只，去骨。

腌雞翅：

1、鹽4克，雞粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，蔥3根。

2、將腌料搓勻，再放進(jìn)雞翅拌勻，腌制4小時(shí)（中途要攪拌，以讓雞翅入味均勻）。

雞水（上色用）：

1、白醋188克，大紅浙醋75克，紹興酒38克，清水600克，麥芽糖115克，糖19克。

2、先將清水、糖、麥芽糖同煮至融化，待涼后再加入其余用料拌勻即可。

雞茸餡料：

雞肉600克（打成茸），冬菇粒75克，雞腿菇粒75克，冬筍粒38克（飛水）。

雞茸調(diào)味：

A料（清水23克，生粉11克，調(diào)勻）

鹽8克，雞粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用）。

做法：

1、將鹽、胡椒粉和雞茸混合，攪拌至起膠，再放入清水繼續(xù)攪拌，然后放入雞粉、糖繼續(xù)攪拌，再放入A料拌勻，最后下麻油拌勻。

2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進(jìn)雞翅內(nèi)，用竹簽封口，稍稍過(guò)熱水后均勻地淋上雞水，吹干。

3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。

注意：

去骨時(shí)要小心關(guān)節(jié)位，如弄破雞皮就不能釀餡。

食材

雞腿菇250g豬肚100g海香菇100g紅菜椒50g香芹50g胡蘿卜20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml淀粉10g白砂糖3g鹽3g油1000ml

做法

1、將雞腿菇切絲，取中等粗細(xì)，（截面約2mm見(jiàn)方）。

2、香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長(zhǎng)，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細(xì)的肚絲。

4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水分。

5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。

6、另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

7、最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。

食材：雞腿肉、洋蔥、姜、蒜、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油、鹽、白糖、淀粉、五香粉、面粉、黃瓜、大蔥、甜面醬、白芝麻

做法：1、我們需要先把買來(lái)的雞腿沖洗干凈，然后再用刀把雞腿去掉骨頭之后，再切成小塊，備用；

2、然后往盛著雞腿肉的小盆里面加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制一段時(shí)間；備用；3、往干凈的小盆里面倒入適量的面粉，加入適量的水，再用手揉成光滑的面團(tuán)，放在旁邊醒一會(huì)兒；

4、把雞蛋打入干凈的小碗里面，放入鹽、糖、黑胡椒粉，加入面粉、淀粉和水，攪拌均勻，***成面糊；再倒入一點(diǎn)色拉油，攪拌均勻，備用；5、把買來(lái)的黃瓜洗凈后切成條，大蔥洗凈后切成蔥花，備用；再把醒好的面團(tuán)，分成小劑子，然后用搟面杖搟成薄的餅；

6、然后熱鍋燒油，把搟好的餅放入烙好之后，盛出來(lái)；接著再熱鍋燒油，把腌制好的雞肉裹一層面糊，再裹一層干面粉，下入油鍋里面煎炸成金黃色，撈出來(lái)，備用；7、接著往烙好的餅上面抹一些甜面醬，放上黃瓜條和蔥花，再放上煎炸好的雞肉，卷起來(lái)，即可；

食材；排骨，胡蘿卜，姜片，枸杞

做法

1.清水加新鮮排骨1斤,焯水撈出。這既有除臟的作用,家里有痛風(fēng)等尿酸高的人也能有效的去

處大部分脂肪。

2．切胡蘿卜2根，姜片，枸杞數(shù)顆備用,另起鍋燒開(kāi)沸水,將它們一起倒入,水位覆蓋為宜,加兩勺鹽，兩勺醋,再倒入高壓鍋。

3.大火待到高壓鍋上氣,調(diào)至中小火25分鐘,時(shí)間到不要急著打開(kāi)鍋蓋,靜待5分鐘,味道更棒哦!

食材

鯽魚(yú)1條、硬豆腐適量、姜適量、蔥適量、蒜頭適量、剁椒1勺、黃燈籠椒1勺、泡椒6個(gè)、鹽適量、雞粉適量、料酒幾勺。

做法

1、取一個(gè)碗放入適量姜絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下。

2、鯽魚(yú)一條400克處理干凈，擦干水份并在魚(yú)身切幾刀，然后均勻涂抹自制的姜蔥汁。

3、硬豆腐適量切成小塊。

4、鍋內(nèi)熱油后下鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃，盛出備用。

5、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。

6、鍋內(nèi)熱油后下姜蒜小火炒香。

7、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道。

8、往鍋內(nèi)一次性加足開(kāi)水，放入煎好的鯽魚(yú)上蓋大火煮七八分鐘。

9、再加入豆腐塊將湯水燒開(kāi)，上蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。

10、最后調(diào)入適量鹽和雞粉，裝碗后撒上一點(diǎn)香菜。

食材：鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，

2.放入冰箱里冷藏半小時(shí)，下鍋前加入1勺食用油拌勻

3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁后盛起；

4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10厘米長(zhǎng)的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調(diào)味料拌勻，置盤(pán)，放入香菜即可。

用料：

雞腿1個(gè)，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，姜絲蔥絲適量

做法：

1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘

2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出后雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水

5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：

1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬地?fù)傅簦檬炙撼尚《洌梅兴桃幌隆ｋu蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來(lái)。

3：在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

韭菜是談及燒烤不得不說(shuō)的蔬菜，撒一撮孜然辣椒，韭菜恰到好處的酥軟，一盤(pán)一盤(pán)吃不停。

食材：韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉鹽白芝麻食用油

做法：

1、鍋中水燒開(kāi)，放少量鹽入鍋。

2、再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。

3、把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

4、用冷水沖涼瀝干。

5、把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(lái)。（盡量要卷的緊一點(diǎn)）

6、卷好的韭菜用竹簽串起來(lái)。

7、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開(kāi)吃啦。

小貼士：

1、焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開(kāi)水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

2、如果家里沒(méi)有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來(lái)烹飪，效果一樣的。

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