馬鞭草作為一種帶有芳香特性的植物，無(wú)論是我們中國(guó)還是西方世界，它被人們發(fā)現(xiàn)都有著較長(zhǎng)的歷史，但是十分有趣的是在西方和東方，最開(kāi)始時(shí)它卻走上了一種全然不同的道路。

馬鞭草原產(chǎn)于南美洲一帶，后來(lái)被西班牙人引種到了歐洲，因?yàn)樗智逍孪銡猓芸斓谋粴W洲那遍地開(kāi)花的貴族們喜愛(ài)，將它種植在花園之中，從而花園增強(qiáng)香氣。在當(dāng)時(shí)，馬鞭草這個(gè)后來(lái)者也很快的引起了教會(huì)的注意，將馬鞭草發(fā)出香氣冠以圣潔之名，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里多種宗教活動(dòng)之中可以看到它的身影，甚至在它還被冠上了可以解除詛咒的功效。

馬鞭草傳入我們中國(guó)的時(shí)間也較早，大約在隋末唐初時(shí)在民間就有了不少關(guān)于它的記載。馬鞭草吸引我們國(guó)人的注意，并非因?yàn)樗南銡猓撬尼t(yī)藥用途，特別是那個(gè)時(shí)期我們那些善于使用草藥的少數(shù)民族同胞們，他們更是常將馬鞭草使用。在唐代成書(shū)的《備用千金方》之中，藥圣孫思邈便在其中記錄了馬鞭草的一些用途，讓它更好地服務(wù)廣大底層的民族，這一點(diǎn)上和西方有很多的不同。

將馬鞭草用于烹飪這件事情上，歐洲無(wú)疑要比我們要早，在歷史上歐洲因?yàn)?**人對(duì)于香料生意的把持，對(duì)于任何帶有香氣的植物都愿意嘗試著用于烹飪，馬鞭草在十七世紀(jì)作用便被用于烹飪。最初是貴族們將它添加入下午茶之中，它本身那類(lèi)似于檸檬的獨(dú)特香氣為茶飲帶來(lái)了別樣的氣息，很快便得到了很多人效仿。隨著歐洲人對(duì)于馬鞭草在烹飪中認(rèn)識(shí)加深，馬鞭草開(kāi)始被用于蛋糕的烘培，將馬鞭草切細(xì)后用于水果沙拉，將馬鞭草用于浸泡奶油為奶油增添清新香氣，在蒸煮魚(yú)鮮的時(shí)候用于提鮮，在調(diào)制酒水時(shí)用于提味的，用途上馬鞭草得到了很大的擴(kuò)充。

在中餐之中，我們對(duì)于馬鞭草的應(yīng)用則是要到近些年才開(kāi)始，隨著我們對(duì)于中西方烹飪的融合，馬鞭草才逐漸被我們所重視使用。在中餐之中，一些熏烤、烘烤的禽類(lèi)菜肴上，馬鞭草可以被用于搭配其他香料，成為一種填充料為食材帶來(lái)清新的香氣。在一些傳統(tǒng)的蒸魚(yú)上，馬鞭草搭配香氣也能起到一些提醒的作用。在一些麻辣口味的炒貝殼上，馬鞭草可以搭配羅勒、辣椒這類(lèi)的香料使用。馬鞭草香氣濃郁，雖然屬于清香類(lèi)型，帶有解膩效果，但是用量上不可多，主要起到調(diào)節(jié)的作用。