By冉熊廚房
用料低筋粉90克玉米油80克細砂糖34克牛奶68克玉米淀粉30克蛋黃5個蛋白部蛋清5個白糖80克檸檬水3克鹽1克做法步驟1、蛋清，蛋黃分別打入兩個無水無油的盆內，蛋清部份放一邊備用
2、先將面粉，玉米淀粉，過篩，裝入盆內，再將白糖，玉米油，加入牛奶攪拌拌至糖完全化開，再將化完糖的牛奶一次性加入面粉中，用軟刮刀將面糊拌至無干粉稞粒，即可放一邊備用
3、將備用的蛋清取出，放入檸檬水和一半白糖用電動打蛋器，（開高速）攪打至蛋清出現(xiàn)大泡，把剩佘白糖完全加入蛋白霜中，繼續(xù)高速攪打至蛋白霜氣泡變小，關掉打蛋器用打蛋涮粘起蛋霜查看蛋霜效果，
4、打至硬性發(fā)泡（如圖）即可
5、將打好的蛋白霜分兩次加入攪拌好的蛋糊中翻拌勻，，第一次加入蛋白霜的3份之一翻拌勻，再將剩余蛋白霜加入翻拌勻至無白色蛋霜即可
6、拌好的蛋糕糊裝入8寸蛋糕模具，輕震模具震出大氣泡
7、放入烤相，170度烤38分鐘，出爐，震盤，震出熱氣，倒扣放涼，脫模
小貼士一，再***前將雞蛋放入冰箱保鮮，和配方中的糖不能隨便減少，可防止蛋霜久打不發(fā)二，拌蛋糕糊時盡量用翻拌手法，可減少蛋霜消泡造成蛋糕烤不起來三，根據(jù)不同烤相溫度有波動，可自行調節(jié)溫度，四，烤制過程中盡量不要打開烤相門
低筋粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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