之前

位于中山六路的惠愛餐廳總店受場地調整原因

于5月21日起暫停營業

引起了不少廣州街坊的關注

很多街坊都在問

惠愛餐廳總店還能重新開業嗎？

對此，萌萌噠想說

沒有讓你們失望！

昨天惠愛餐廳總店已經重新開業了！

不少老廣知道這個好消息

都特意來光顧！

送來開店花籃的食客陳唯一表示：自己已經光顧這家店15年，對這里有一份獨特的感情，自己的婚宴、早茶，日常聚會等活動都在這里，自從5月份關店之后，就找不到可以代替的店鋪，可以代替的情懷。

“一番舞獅慶賀之后，老店終于新開張。據經理嬌姐介紹，今天的包廂都訂滿了，不少老街坊都前來幫襯，大排長龍。重新裝修之后，就餐環境改善許多，墻壁、光照相比之前都好了很多。”

據了解，現在的惠愛餐廳除了將中六店重開外，還打算做“小而精”的惠愛雞***小店，主要選址在荔灣、越秀的商業旺地，讓上班一族、老街坊可近距離買到美味的惠愛雞。

惠愛餐廳總店今次重新開店

具體什么緣由？

其中又有什么故事？

媽友們趕緊一起來了解下吧~

餐廳面臨困難諸多

經多方努力終重開業

此前因為遭遇到店址被收回1/2的困難情況，惠愛餐廳不得不暫停營業，遣散員工。但從歇業開始的第一天起，惠愛餐廳的店長阮桂嬌就沒有放棄過重新將店面開起來的念頭。

“首要解決的困難是場地，我們的業主有房管局、私人，還有學校，足足七個。”嬌姐說。

“此次關閉的125號和127號原是餐廳營業的最主要場所，減少了1/2左右的面積。在媒體和自身的努力下，積極爭取得到越秀區房管局、以及廣州市糧食集團有限責任公司的大力支持，得以續租。”另外，在私人業主部分，阮桂嬌亦決定在統一的日期與不同業主簽六年合同，讓餐廳可以安心經營。

排隊輪候的食客

因為原來的布局改變，中山六路店的相應場地也進行了“微調”。嬌姐表示，原來129號一樓是包廂，現將其改造成一個小廳，擴大營業面積，而133號二樓也正在改造成營業場所。”

129號一樓改造成小廳

此外她還補充，原有的廚房也進行了調整。“以前點心部與廚房共用一個廳，現在為提高出品效率與質量，我們單獨為點心部提供使用場所。”據悉，改造點心部的工程量較大，前后花了將近一個月的時間才完成，整體煥然一新。

新改造的點心部

在惠愛工作了14年之久的江姐是一名樓面經理，她見證了惠愛餐廳的發展變化。

“我從業這么長時間來，基本都在餐廳度過，幾乎沒在家過過節。”正如江姐所言，“我真的把惠愛當成自己的家一樣”，可能在很多員工、老廣的心目中，惠愛已經成為了一種情懷。

在惠愛幫襯了三十多年的梁姐今天特意與妹妹過來，當時得知餐廳要歇業的時候，梁姐非常不舍，“以前逢年過節都會與家人到這聚餐，有時沒空做飯還會直接打包，現在不開了真不知道以后吃什么。”

梁姐透露，她在歇業前的兩天連續到這光顧，就連她91歲的媽媽也坐著輪椅來看什么時候會重新開業。在她們心中，惠愛確實是情懷所在。“昨天知道要重新開業，我和妹妹都約好過來，先探探有沒有什么新變化。”

1986年至今，“惠愛”餐廳已有33年的歷史：

●1986年以前，惠愛餐廳的前身是廣州糧食集團的糧店，當時老廣們就來這里購買糧食。

●1986年開始，糧食銷售全面放開，競爭加大。為了求得生存發展，糧店開始有了變化——賣早餐。

●1993年，員工自發籌款進行擴建，從原來的129號擴建了131、133和惠和坊1號。在擴建之后，餐廳引進了一些有名的廚師，開始做正宗的粵菜。也就是從這時開始，“惠愛”品牌正式樹立。

●2005年，惠愛進行了第二次擴建。此時餐廳引進了廣州市頂級的點心師，在粵式點心上樹立了本地品牌。在這段時間里，惠愛走了一段下坡路。當時惠愛也嘗試去跟市場接軌，當時經營者多次研究外省菜式，但從反饋來說，客人更接受傳統的粵菜。

●2013年——至今

從意識到不應該盲目跟風，要做好粵菜這個品牌開始，惠愛餐廳就一直發展到現在。直至5月，受場地限制，惠愛又有了一些新的調整。

重新開業新變化，四個亮點先“劇透”

惠愛餐廳此次重新開店

肯定是有新氣象

有四點新變化值得關注

亮點一：店鋪重新裝修，餐廳格局調整

針對此前反映的店內裝修陳舊問題，室內重新進行了裝潢，整體環境比較明亮。“以前存在漏水問題，這次重新裝修做了防水補漏工作。”

亮點二：調整經營方式

歇業前惠愛的經營時間是7：00—14：30，17：00—21：00；重新開業后的惠愛營業時間調整為：7：00—22：30，大大延長了餐廳營業時間。另外餐廳負責人還隆重介紹了以下優惠：

這個優惠持續多久呢？答案是自6月18日后一直持續下去。

亮點三：增加外賣品種

過去的惠愛餐廳也有外賣服務，但還是集中在惠愛雞、燒乳鴿與燒臘幾個品種。嬌姐介紹開業后，外賣仍會以惠愛雞等中餐為主，同時擴大到早餐、點心和靚湯。她特別介紹，以后會推出以雞為主的湯，“餐廳可以根據不同的時節以及人的體質，推出適合個人的湯，如椰子燉雞、猴頭菇燉雞湯等。”另外她還透露，餐廳下一步計劃豐富惠愛雞的外賣種類，不局限于雞肉，會從雞腳、雞翅、雞腿等做嘗試。

那顧客們可通過什么渠道點外賣呢？一是到現場現點，二是打***預訂（只能自提），三是通過外賣平臺餓了么和美團訂購，這種方式會在后續上線。

亮點四：加強員工培訓，提高服務質量

可能在過去，許多食客認為惠愛的員工服務水平還不夠好，影響用餐心情。在員工質量方面，嬌姐也表示會進行培訓、加強管理。“這次員工們經歷了一個月左右的失業期，最近我感到員工們整體的精神面貌有很大改變，可能也是受到失業期的影響吧。”

惠愛總店原本共有100名員工，此次返聘了55名左右，其余的等場地改造完成后再回來。嬌姐表示她會根據員工的需要安排，“有些人工作幾十年幾乎沒怎么休息過，他們也想趁這段時間放松。我們以后會多舉辦員工培訓，組織員工到有名的餐飲企業參觀交流，要把學到的東西落到實處，加強對員工的管理，讓顧客享受到更優質的服務。”

正如許多街坊們認為的那樣

將地道正宗的廣州菜傳承下去

打造老廣的味道，真的很有必要

希望重新開業的惠愛餐廳

能夠在做好菜品的同時，提升服務

讓更多的顧客們了解屬于廣州名雞的味道

媽友們，你們會去光顧嗎？

本文來源：信息時報