一袋鹽10斤肉會(huì)不會(huì)太咸

腌制臘肉對(duì)鹽的比例非常有講究，一般是1斤肉1兩鹽，腌10斤肉就是10兩鹽，也就是500g，如果一袋鹽剛好為500g的話(huà)那就剛好，如果鹽過(guò)多腌出來(lái)的臘肉就會(huì)很咸，因此腌制臘肉是對(duì)鹽的比例控制非常重要。鹽放太少也不行，鹽具有殺菌防腐的作用，鹽放少了不利于臘肉的保存，其在晾曬和保存過(guò)程中很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)情況。

腌臘肉鹽放多了怎么補(bǔ)救

將表面鹽抹掉

如果是在腌制臘肉時(shí)鹽放多了的話(huà)，可以將臘肉提起來(lái)，然后將其表面多余的鹽給抖掉，這樣能去除多余的鹽分防止臘肉變咸。

再加一點(diǎn)肉

鹽放太多還可以多加一點(diǎn)肉，將多余的鹽分涂抹在新加的肉表面，這樣既能利用多余的鹽，同時(shí)也不會(huì)導(dǎo)致臘肉變咸。

多煮一會(huì)

如果臘肉做好之后才發(fā)現(xiàn)鹽放多了的話(huà)，建議吃的時(shí)候可以多煮一會(huì)，這樣能加速臘肉中鹽分溶解，從而能稀釋臘肉的咸味。

臘肉腌制后要不要用熱水洗

不用。

臘肉腌制好之后不需要再進(jìn)行清洗，只要直接放置在陰涼干燥處晾曬即可。因?yàn)殡缰坪玫呐D肉表面有很多鹽分，此時(shí)如果對(duì)其進(jìn)行清洗就會(huì)洗去臘肉表面的鹽，從而會(huì)讓臘肉的口感變淡，會(huì)降低臘肉的腌制效果，另外清洗臘肉還會(huì)影響表面食鹽的殺菌防腐效果，這樣臘肉在晾曬以及保存過(guò)程中會(huì)更加容易變質(zhì)腐壞。

臘肉放到太陽(yáng)下暴曬可以嗎

不建議。

臘肉腌制好之后不建議直接放在太陽(yáng)下暴曬，因?yàn)楦邷貢?huì)加速臘肉中油脂和水分析出，如果直接放太陽(yáng)下曬很容易導(dǎo)致臘肉變干變硬，從而影響臘肉的口感。腌制好的臘肉只要懸掛放在家中陰涼干燥通風(fēng)處晾干即可，這樣晾曬而成的臘肉不干不柴、肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。