煮熟的木耳隔夜吃了會中毒嗎

看木耳是否變質(zhì)。

木耳如果保存得到，第二天沒有出現(xiàn)腐壞、變質(zhì)等情況的話，是可以繼續(xù)食用的，這種木耳食用后并不會對健康造成影響，只是口感可能不是很好。但如果木耳由于保存不當(dāng)?shù)诙斐霈F(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的話，再繼續(xù)食用就會有中毒的風(fēng)險，因為這種變質(zhì)的木耳中滋生了大量的細(xì)菌、微生物，再繼續(xù)食用對健康非常不利。

另外木耳如果吃不完需隔夜保存的話，建議將其密封好放入冰箱中冷藏保存，這樣能減少細(xì)菌滋生的幾率。

木耳浸泡一夜會有毒嗎

分情況而定。

我們平常購買的大多都為干木耳，在食用之前需要將其泡發(fā)開來才行，但木耳一般只需浸泡3-4小時左右即可，浸泡時間一長就容易滋生細(xì)菌微生物，因為浸泡過程中木耳中吸收了充足的水分，非常利于細(xì)菌滋生，尤其是在高溫環(huán)境下長時間浸泡很容易導(dǎo)致木耳變質(zhì)，這樣的木耳再繼續(xù)食用則可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

但如果氣溫不是很高，中途有給木耳換過水的話，木耳可能不會變質(zhì)，這樣的木耳清洗干凈就能繼續(xù)食用。但為了健康著想，木耳泡發(fā)后還是要盡快撈出。

木耳怎么泡發(fā)最好

溫水浸泡

冷水浸泡木耳耗時比較長，而熱水則容易影響木耳的口感，因此建議使用溫水來浸泡木耳，這樣能縮短浸泡木耳的時間，同時也能最好的保留木耳清脆口感。

加入白糖

在浸泡木耳時可以加入適量的白糖，白糖能提升木耳吸水的能力，這樣也能幫助木耳更快被泡發(fā)開。

為什么新鮮木耳不能吃

剛采摘的新鮮木耳是不宜直接吃的，因為新鮮生木耳中含有卟啉物質(zhì)，這是一種光敏性物質(zhì)，進(jìn)入人體蓄積后，如果處于太陽或光照下，較容易引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。需要將其經(jīng)過高溫處理之后才能吃，像市面上我們購買的干木耳也都是經(jīng)過處理過的。