因人而定。
煙熏臘肉是利用柴火燃燒時產生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉慢慢地脫水，最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來非常香，同時非常有嚼勁。而風干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調料品，然后再直接掛在通風的地方慢慢風干，在風干的過程中臘肉會慢慢出油，這種風干臘肉吃起來更佳有彈性，同時含油量更高，吃起來油滋滋的。
這兩種臘肉都各有特點，但每個人的口味喜好都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據自身的口味喜好來選擇。
風干臘肉。
風干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點，但從健康角度上講，風干臘肉會更加健康。因為煙熏臘肉***時吸附了大量的煙霧，煙霧中酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等成分都會進入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過程中還會產生苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對人體有一定危害。
相比之下風干臘肉中不會有苯并芘以及煙霧當中的有害物質，相比之下會更加健康，但風干臘肉當中也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時需要注意量。
煙熏臘肉更快。
從***時間上來看，煙熏臘肉***時間更短，在不間斷的煙熏下，一般半個月左右就能將臘肉給熏好，且熏好的臘肉呈現(xiàn)棕紅色，咸香可口。而風干臘肉的速度比較慢，一般需要在陰涼通風處掛1個月左右。
如果室內溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼干燥處保存，要避免受到太陽照射，一般能放2-3個月左右。
如果氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，建議將其密封好放入冰箱冷凍室內，保存得當可以放置一年之久。
