視具體情況而定。
柿餅發白如果是柿霜導致的話，是可以正常食用的，柿子是一種糖分含量較高的水果，***成柿餅的過程中，水分蒸發出去，糖分會滲出來，在外面看就是柿餅上有一層白白的粉末，這種柿餅是可以正常食用的；如果柿餅發白是因為發霉導致的話，摸起來會黏黏的，聞起來還會有異味，這樣的柿餅不宜繼續食用，發霉的食物食用后會影響健康，建議柿餅發霉后直接扔棄。
柿餅是用硬柿子做的。
柿餅在***的過程中需要經過削皮，如果是軟柿子的話，根本就處理不了，軟柿子去皮之后汁水就流出來了，無法成型，也就***不好柿餅，所以，***柿餅都是用硬柿子做的，硬柿子看起來成熟度沒有軟柿子那么高，但是好削皮，而且晾曬之后，柿子中的糖分析出，吃起來也很甜。
不是。
發物是中醫說法，指的是特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的一些食物，發物類的食物多是一些富含營養或者是***性比較強的食物，而柿餅是常見的食物之一，又可以叫做柿子餅，柿餅中含有較為豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維等多種營養成分，柿餅并不具有***性，也不會引發或加重某些疾病，因此柿餅并不是一種發物。
建議不要多吃。
任何食物都不要過多的食用，柿餅也是一樣的，日常適當的食用一些柿餅即可，從營養的角度來說，在柿餅果肉中含有大量的鞣酸成分，食用過多的柿餅會影響身體對蛋白質、鈣、鐵等離子的吸收，經常這樣吃容易引起營養不良，同時柿餅中的鞣酸成分還會和這些成分結合生成沉淀，容易導致腸胃不適，并且還會增加患胃結石的幾率；從中醫的角度來說，柿餅性質偏寒涼，過多的食用柿餅會增加體內寒氣，不利于體質的養護。
