臘八蒜當中含有大量的大蒜素以及醋酸成分，這些成分都具有一定殺菌消毒作用，適量食用能幫助殺滅腸道內有害細菌，對于細菌感染所引起的腹瀉等癥狀，能起到一定的改善緩解作用。
***臘八蒜的大蒜和食醋都屬于溫熱性食材，食用后能起到祛風散寒的作用，再加上臘八蒜具有較好的殺菌和抑菌作用，適量食用還能起到預防感冒的效果，非常適合寒濕體質人群。
臘八蒜酸辣可口，口感略帶甜味，適量食用能促進胃酸和唾液的分泌，從而能增進食欲起到開胃的作用，非常適合食欲不佳人群。此外臘八蒜還有很好的解膩效果，吃完油膩食物后吃一點臘八蒜也是非常好的。
臘八蒜中含有大量的醋酸成分，食用后能滲透入血管中，能幫助軟化血管，去除血管中多余脂肪。同時大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇，所以經常吃臘八蒜能降低血液黏稠度，增加血管通透性，能起到保護血管，降低心血管疾病的發生幾率。
