不能。
因為甘蔗富含水分和糖分，所以保存不當會很容易滋生細菌，而甘蔗滋生霉菌后果肉部分就會變成紅色，所以變紅后的甘蔗是不能食用的。
即使是將甘蔗表面的紅色削掉，剩下沒有變紅的部分仍然會含有霉菌，食用后仍會對人體有害，所以變紅后的甘蔗不能再食用了。
可以。
甘蔗主要的成分是水和糖分，以及其他是維生素、微量元素等等，尤其鐵元素含量豐富，煮水食用后能幫助補充鐵元素，適合貧血的人食用。
此外，甘蔗煮水還有潤肺止咳的功效，食用能幫助緩解咳嗽、低血糖、津液不足等癥狀，還能幫助機體補充營養，保持良好的狀態，有益于保持體力。
有一定效果。
中醫認為，甘蔗味甘、性寒，食用后有清熱潤肺、止咳化痰的功效，適合因為肺熱引起的咳嗽、氣喘等癥狀，但是甘蔗煮水對風寒咳嗽的改善效果較差，建議在服用前根據的辨證再進行選擇。
并且，甘蔗也是涼性的食物，而甘蔗的成熟季節又是冬季，冬季不適合吃太多寒涼的食物，不然反而會不利于身體健康，建議吃的時候要控制量。
可以不削皮。
雖然甘蔗外皮的質地很堅硬，但是在煮水的時候可以不將甘蔗的外皮去掉，因為外皮中也會含有部分營養成分，不削皮就可以將甘蔗中的營養物質給煮出來，如果實在想要削皮的話，可以用刀將甘蔗剁成一小節一小節的，然后放入鍋中煮水，所以甘蔗煮水削皮和不削皮都是可以的，具體根據個人喜好選擇即可。
