不能吃。
安康魚的食用部位是安康魚的魚肉和魚肝，因為品種特性，食用安康魚的時候會去皮、去頭進行食用，安康魚的外觀非常丑陋，又稱為“蛤蟆魚”或者“鬼頭魚”，安康魚的外觀不美觀，而且外皮吃起來還非常的堅硬，咬不動且口感很差，并且在安康魚的頭部還布滿了尖刺，若不注意的話，很容易被扎到，因此，在處理安康魚的時候一般會去掉安康魚的皮和頭部。
建議不要生吃。
安康魚是一種魚類食物，味道鮮美，營養價值較高，從健康的角度來說，最好是不要吃生魚，可能會有寄生蟲感染的風險，而且，安康魚中含有較為豐富的蛋白質、鈣元素、碳水化合物等營養元素，若是吃了生的安康魚之后，會增加消化負擔，腸胃不好的人食用后還容易引起惡心、嘔吐等不適反應，因此，建議不要吃生的安康魚，若很喜歡吃安康魚的話，可以將安康魚料理熟了再吃。
可以。
酸菜魚是一道菜式，主要***材料是：魚、酸菜、調味品，酸菜魚對于魚的選擇沒有太多要求，最好是魚刺少的魚，這樣的話吃起來會比較過癮，安康魚的魚刺較少，只是安康魚處理起來會比較麻煩，需要去皮、去頭，但是想用安康魚做酸菜魚的話，也是可以的，以自己的飲食需求為準即可。
可以。
魚丸一般是用魚刺少的魚進行***的，安康魚除了主刺外，基本上就沒有其他小刺了，所以可以用安康魚來***魚丸，在安康魚中含有較為豐富的蛋白質、礦物質、碳水化合物、多種維生素等營養成分，適當的食用一些安康魚可以起到補充營養、促進代謝、提高身體免疫力的作用，有利于身體健康，食用安康魚***而成的魚丸，也具有很強的補身作用，一般人皆可適當的食用一些，病后體虛、體質較弱的人群食用后還可以起到調養體質的作用，有利于健康。
