煙熏臘肉要熏多長時(shí)間

半個(gè)月左右。

煙熏臘肉是將經(jīng)過花椒、干辣子、料酒腌制好的臘肉掛在室內(nèi)，用谷物做燃燒物，其燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙霧來熏制，將臘肉的水分慢慢蒸發(fā)干，同時(shí)能讓臘肉顏色變黑。相比于風(fēng)干臘肉，煙熏臘肉吃起來更香、口感也更加有嚼勁。如果想要臘肉口感更好的話，熏制時(shí)間也會(huì)比較久，一般需要連續(xù)熏制半個(gè)月到一個(gè)月左右，熏制臘肉黑里透紅。紅里發(fā)亮，質(zhì)地發(fā)硬有彈性就說明可以了。

熏臘肉用什么熏最好

松柏樹枝、橘子皮、花生殼等。

想要做出來的臘肉好吃，熏臘肉時(shí)用什么材料也是非常有講究的，如果想讓臘肉口感更香的話，建議使松柏樹枝、橘子皮、花生殼、柚子皮、核桃殼等作為燃燒材料，因?yàn)樗砂貥渲σ约斑@些食物外殼燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種香氣，這樣香氣經(jīng)過熏制會(huì)直接進(jìn)入到臘肉中，熏制好的臘肉也會(huì)更香，吃起來口感會(huì)更加豐富。且在熏制時(shí)最好能用一個(gè)鐵的蒸格把肉和煙熏材料隔開，最后再用一個(gè)大的蓋子蓋起來，這樣能讓臘肉更香，同時(shí)還能避免煙霧到處散開。

熏臘肉燒焦了還能吃嗎

不嚴(yán)重就能吃。

熏臘肉時(shí)一定要中小火，并且臘肉進(jìn)來放高一點(diǎn)，以免將臘肉燒糊，如果臘肉不小心燒糊了，且燒糊不嚴(yán)重的話是可以繼續(xù)食用的，只要將其洗一下，吃的時(shí)候多煮一下即可。但如果燒糊比較嚴(yán)重的話則不建議再吃，因?yàn)闊笈D肉口感非常不好，吃起來又干又硬，且燒糊的臘肉中還會(huì)有很多有害物質(zhì)，再繼續(xù)食用不利于身體健康。

煙熏臘肉怎么洗才干凈

熱水清洗

煙熏臘肉表面有很多的油脂和灰塵，所有洗臘肉時(shí)最好使用熱水，并且還可以配合使用鋼絲球，這樣能更好去除臘肉表面的灰塵和油污。

淘米水清洗

洗完米的淘米水也可以用來洗臘肉，其中的堿性物質(zhì)能去除臘肉表面的油污，同時(shí)能溶解臘肉表面灰塵雜質(zhì)，最后再用溫清水沖洗干凈即可。