視情況而定。
核桃的品種有很多，其內層的表皮有黑色也有黃色，所以如果核桃只是表皮發黑，但是內層果肉并沒有變質的話，那么是可以繼續吃的。
但如果核桃不僅表皮發黑，而且里面的果肉也發黑，而且還伴隨著霉味、異味的話，那么就證明這個核桃已經變質了，是不能夠再繼續吃的，不然就有可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀。
是屬于正常的情況。
核桃皮中含有較多的生物堿成分，本身就具有一定的苦味和澀味，這是屬于正常的情況，一般是不需要太過于擔心的，可以正常食用。
但這種苦味一般并不會很大，而且也不會影響到里面的果肉，如果核桃皮吃起來很苦的話，那么很有可能是已經變質了，此時是不建議再繼續吃的。
1、浸泡：如果想要將核桃皮快速地去掉的話，那么建議可以將核桃放在熱水中浸泡一會兒，并在里面加入適量的鹽，利用熱脹冷縮的原理，然后用牙簽將核桃的果皮挑掉就可以了。
2、蒸制：另外，也可以將核桃肉放進碗里，然后置于鍋中蒸一會兒，蒸好之后再放在冷水中冷卻，然后用手輕輕一搓，就可以將核桃皮輕松搓掉了。
都具有一定的補腦作用。
核桃中含有較多的不飽和脂肪酸，主要成分為亞油酸、亞麻酸、油酸甘油脂，以及含有的微量元素鋅和錳，這些成分不僅能夠軟化血管，幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯，而且還能促進大腦細胞和神經的發育。
而且從中醫的角度上來看，有“以形補形”的說法，所以不論是生核桃還是熟核桃，都具有一定的健腦作用。
