炒冬筍要不要焯水

建議焯水。

冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較澀，因此在炒制之前一般需要先將其經(jīng)過(guò)焯水處理，這樣能夠去除大部分的草酸，吃起來(lái)口感也會(huì)更加清脆香甜一些。

而且冬筍是生長(zhǎng)在泥土里面的，本身含有較多的雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)焯水的話也能對(duì)冬筍起到殺菌消毒的作用，會(huì)更有利于人體的安全和健康。

冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

焯水指的是將未經(jīng)過(guò)加工或者初步加工的原料放在冷水或開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟的過(guò)程，一般對(duì)于蔬菜以及帶有腥膻味的食材來(lái)說(shuō)都是需要經(jīng)過(guò)焯水的。

而在將冬筍焯水的時(shí)候一般都是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，那么就會(huì)使得冬筍的加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，此時(shí)就有可能會(huì)破壞冬筍的鮮味，吃起來(lái)口感也會(huì)變老，而且還會(huì)導(dǎo)致較多營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

冬筍焯水需要幾分鐘

1-2分鐘左右。

將冬筍焯水的話主要是為了去除冬筍中所含的草酸，從而可以減少冬筍的苦澀味道，一般在焯水之后還需要對(duì)冬筍進(jìn)行其它的烹飪步驟，所以焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)導(dǎo)致食材的口感變老，而且冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相對(duì)下降。

因此一般建議等水開(kāi)之后將冬筍放下去，等鍋里面的水再次沸騰之后就可以了，整個(gè)過(guò)程大約是1-2分鐘左右。

冬筍和什么炒最好吃

視個(gè)人口味而定。

冬筍是生活中一種十分常見(jiàn)的蔬菜，平時(shí)既可以清炒，也可以搭配肉類(lèi)等食材一起吃，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。

因?yàn)槎S一般是在冬天的時(shí)候上市，而整個(gè)時(shí)候很多家里都***了臘肉，所以很多人都會(huì)用冬筍來(lái)炒臘肉吃，這樣不僅能夠使冬筍吃起來(lái)更加油潤(rùn)，而且也能減少臘肉的油膩感，搭配起來(lái)是十分好吃的。