茄子中間變成褐色還能吃嗎

不建議再吃了。

正常情況下茄子的中間一般是白色的，并不會出現褐色的情況，如果茄子中間已經變成褐色了的話，那么很有可能是放置時間過長，受到了氧化所造成的。

此時的茄子不僅會流失較多的營養成分，口感會有所下降，而且還會很容易滋生微生物發生變質的情況，所以一般是不建議再繼續吃的。

壞了的茄子切掉壞的地方還能吃嗎

不建議再吃了。

如果茄子已經壞了的話，那么其中就會滋生較多的微生物，并且還會產生一定的毒性代謝產物，此時所產生的毒素也會存在于整個茄子當中，只是在肉眼下不可見。

所以一般是不建議將壞了的地方切掉之后再繼續吃的，以免導致人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀，不利于身體的健康。

茄子吃之前要用水泡嗎

建議用水泡。

茄子本身含有較多的多酚類物質，如果切開之后與空氣接觸時間過長的話就會很容易被氧化而出現變黑的情況。

而且茄子中還含有一定的生物堿，吃起來比較澀，所以在吃之前建議最好是將茄子置于清水中浸泡一會兒，這樣不僅可以去除其中所含的生物堿，而且還能防止氧化，做出來的茄子顏色也會更加好看一些。

茄子中間的芯用去掉嗎

一般是不用去掉的。

茄子中間的芯并不具有毒性，而且還含有十分豐富的營養物質，所以一般是不用去掉的，這樣也能為人體補充更多的營養元素。

但是因為茄子中間的芯本身含有一些黑色的籽，如果茄子本身過于成熟的話那么黑籽的質地就會比較粗糙，此時吃起來口感不是很好，如果不喜歡吃的話那么也可以選擇將其去掉，這樣吃起來口感會更好一些。